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厚揚げのみそ炒め

厚揚げを使えば、揚げる手順も省けて便利。みそをしっかりからめます。

料理:

撮影: 榎本修

材料 (4人分)

  • 厚揚げ 2枚
  • ハムの薄切り 3枚
  • 生しいたけ 8個
  • ねぎ(細めのもの) 4本
  • しょうが 1かけ
  • にんにく 1かけ
  • 赤唐辛子 1本
  • 合わせ調味料
  •  しょうゆ 大さじ3
  •  赤みそ 大さじ1と1/2
  •  砂糖 大さじ1
  •  酒 大さじ1
  • サラダ油 大さじ2

熱量 268kcal(1人分)

作り方

  • 厚揚げはざるにのせて熱湯を回しかけ、油抜きをする。水けを充分にきり、横に厚さ1cmに切る。ハムは横半分に切り、縦に6つ~8つに切る。しいたけは石づきを切り、半分に切る。ねぎは長さ5cmに切る。しょうがは皮をむき、にんにくとともに薄切りにする。赤唐辛子はへたと種を取り除く。

  • 中華鍋にサラダ油を入れて熱し、しょうが、にんにく、赤唐辛子を入れて炒める。香りが立ったら、厚揚げ、ハム、しいたけを加えて炒め、合わせ調味料を回し入れる。大きく混ぜ、全体にからめてねぎを加え、さっと炒めて合わせる。
    (1人分268kcal)

レシピ掲載日: 1995.11.2

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