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熱量 448kcal（1人分）
塩分 3.1g（1人分）
じゃがいもは皮をむき、4つに切って水に2～3分さらし、水けをきる。厚揚げはざるにのせ、熱湯を両面に回しかけて油抜きをする。水けを拭き、縦4等分に切ってから、横に幅1.5cmに切る。手羽先は流水で洗って、水けを拭く。関節のところで先を切り落とし、骨と骨の間に1本切り込みを入れる。切り落とした先もとっておく。
フライパンを中火にかけ、手羽先を切り込みを上にして並べ入れる。ときどき返しながら3～4分よく焼きつけ、フライパンに出た手羽先の脂を拭いて、サラダ油小さじ1を入れる。じゃがいも、厚揚げを加え、1分ほど炒める。
【1】の切り落とした手羽先の先を入れ、Aを順に加える。煮立ったらアクを取って弱めの中火にし、ふたをして15～20分煮る。器に盛り、好みでゆずこしょうをつけていただく。
レシピ掲載日： 2009.12.2
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