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主菜

厚揚げとれんこんのみそ炒め

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更新日 2025/7/2

厚揚げとれんこんのみそ炒め
撮影 南雲保夫

淡泊な厚揚げをみそで味つけした、ご飯がすすむおかず。仕上げにとろみをつけて、味をしっかりからめます。

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更新日 2025/7/2

  • 普通

  • 20分

  • 費用目安

    約240円

  • カロリー

    389kcal

  • 塩分

    2.4g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

田口 成子

料理家

      料理研究家。料理学校の講師を経て独立。野菜料理・魚料理を得意とし、1年間イタリアに料理留学してマンマの味を習った経験から、和食をベースにした洋風のおかずにも定評がある。雑誌、テレビ、講演会などで活躍中。近年は小・中学校、養護学校で食育活動も行っている。

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      材料

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      2人分
      • 厚揚げ
        1
      • れんこん
        1
      • 万能ねぎ
        3
      • 合わせ調味料

        • みそ
          大さじ1
        • 砂糖
          小さじ2
        • しょうゆ
          小さじ1と1/2
        • 1カップ
      • 片栗粉
        小さじ1
      • サラダ油
        大さじ1

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

    • 20
      1. 1

        厚揚げはペーパータオルで余分な油を拭き、縦に3等分に切ってから、横に幅1.5cmに切る。れんこんは皮をむいて縦半分に切り、横に幅5~6mmに切る。切ったそばから水に1~2分さらし、ペーパータオルで水けを拭く。万能ねぎは根元を切り、長さ1~2cmに切る。小さめのボールに、合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる。小さめの器に片栗粉小さじ1、水大さじ1を混ぜ合わせ、水溶き片栗粉を作る。

      2. 2

        フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、れんこんをなるべく重ならないように並べ入れて、途中、返しながら3~4分焼きつける。透き通ってきたら、合わせ調味料と厚揚げを加えてさっと混ぜ、2~3分煮る。

      3. 3

        厚揚げとれんこんを端に寄せ、あいたところに水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから回し入れ、全体を手早く混ぜてとろみをつける。万能ねぎを加えて大きく混ぜ、器に盛る。

      初出 オレンジページ 2011年2/2号

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            レシピを作った人

            田口 成子

            料理家

                料理研究家。料理学校の講師を経て独立。野菜料理・魚料理を得意とし、1年間イタリアに料理留学してマンマの味を習った経験から、和食をベースにした洋風のおかずにも定評がある。雑誌、テレビ、講演会などで活躍中。近年は小・中学校、養護学校で食育活動も行っている。

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                  • 671kcal
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                  • 234kcal

                  オレンジページ 7/17号

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