主菜
厚揚げの肉みそ田楽
更新日 2025/9/16
撮影 川浦堅至
レシピを作った人
田口 成子
料理家
料理研究家。料理学校の講師を経て独立。野菜料理・魚料理を得意とし、1年間イタリアに料理留学してマンマの味を習った経験から、和食をベースにした洋風のおかずにも定評がある。雑誌、テレビ、講演会などで活躍中。近年は小・中学校、養護学校で食育活動も行っている。
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材料
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2人分
- 厚揚げ1枚
- 鶏ひき肉100g
- 黒いりごま小さじ1
- サラダ油薄く塗る
- 酒大さじ1
- 砂糖大さじ1
- みそ大さじ1と1/2
作り方
調理
- 1
厚揚げは6等分に切る。オーブントースターの天板にアルミホイルを敷いて、サラダ油を薄く塗り、厚揚げを並べてオーブントースターで2分ほど焼く。
- 2
小鍋にひき肉と、酒大さじ1、水1/4カップを入れて混ぜ合わせ、中火にかけて菜箸で混ぜながら、ぱらりとするまで炒め煮にする。砂糖大さじ1、みそ大さじ1と1/2を加え、汁けがなくなったら火を止める。
- 3
厚揚げに2を均等にのせ、オーブントースターでさらに3～4分焼く。器に盛っていりごまをふる。
初出 Cooking 2008年3/2売号
レビュー
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質問
料理のきほん
20分
291kcal
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