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主菜

厚揚げと野菜のピリ辛煮

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更新日 2024/4/2

撮影 山田広幸

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更新日 2024/4/2

  • 普通

  • 費用目安

    約330円

  • カロリー

    305kcal

  • 塩分

    -

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

佐藤幸男

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      材料

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      4人分
      • 厚揚げ
        2
      • 豚バラ薄切り肉
        80g
      • 干ししいたけ
        2
      • ピーマン
        2
      • たけのこの水煮
        1/2
      • ねぎ
        12cm
      • しょうがの薄切り
        1かけ分
      • 鶏ガラスープの素
        小さじ1
      • サラダ油
        適宜
      • 豆板醤
        小さじ2
      • 下味

        • 少々
        • こしょう
          少々
        • 小さじ2
        • 溶き卵
          1/3個分
        • 片栗粉
          大さじ1
      • しょうゆ
        大さじ2
      • 砂糖
        小さじ1
      • 大さじ1
      • こしょう
        少々
      • 片栗粉
        小さじ2

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1
        干ししいたけはぬるま湯に30~40分つけてもどし、軸を切り落として幅1cmのそぎ切りにする。厚揚げは厚みを半分に切り、2つに切ってそれぞれ対角線で2つに切る。豚肉は一口大に切ってボールに入れ、片栗粉以外の下味の材料を加えてもみ込み、片栗粉も加えてかるくもみ込む。ピーマンは縦半分に切って、へたと種を取り除き、斜め半分に切る。たけのこは穂先と根元に分け、穂先は縦に薄切りにし、根元は縦半分に切って横に薄切りにする。ねぎは長さ4cmに切り、縦4つに切る。
      2. 2
        鶏ガラスープの素は湯2と1/2カップで溶いておく。片栗粉は水小さじ2で溶いておく。中華鍋にサラダ油少々を熱して、ピーマンを入れ、強火でさっと炒めて取り出す。サラダ油大さじ2をたして熱し、豚肉を強火で炒める。肉の色が変わったら、豆板醤、ねぎ、しょうがを加えて炒め合わせ、香りが立ってきたら、しいたけ、たけのこを加えてさっと炒め合わせる。スープを注ぎ入れ、煮立ったら、厚揚げを加えて、しょうゆ、砂糖、酒、こしょうで調味する。再び煮立ったら、アクをすくい取り、弱火にして10分ほど煮る。ピーマンを戻し入れ、水溶き片栗粉をもう一度混ぜて加え、ひと混ぜしてとろみをつける。 時間30分、熱量305kcal、塩分1.8g(1人分)

      レシピ掲載日 1994.7.17

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                  BBQ味ポークソテー

                  • 442kcal
                  副菜

                  漬けものポテサラ

                  • 180kcal
                  汁物

                  スナップえんどうと豆腐のみそ汁

                  • 80kcal

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