close
熱量 327kcal（1人分）
手羽先は関節のところで、先の細い部分を切り落とす。両面の身の厚い部分に、斜めに1本ずつ切り込みを入れる（先の細い部分は、スープのだしなどに使っても）。
厚揚げは熱湯でさっとゆで、ざるに上げて水けをきる。粗熱が取れたら縦半分に切り、さらに幅1.5cmに切る。干ししいたけはひたひたの水につけてもどし、水けをかるく絞る（もどし汁はとっておく）。軸を切り、半分にそぎ切りにする。にんじんは皮をむき、一口大の乱切りにする。
鍋にサラダ油大さじ1を中火で熱し、手羽先の両面を焼きつける。干ししいたけ、にんじんを加えてさっと炒め、厚揚げを加えて酒大さじ3をふる。水ともどし汁（合わせて2カップ）を入れて煮立て、アクを取って火を弱める。砂糖大さじ1を加え、ふたをして約10分煮る。しょうゆ大さじ2を加えて再びふたをし、約8分煮る。さらにしょうゆ大さじ2を加え、約7分煮る。
（1人分327kcal、塩分2.8g）
レシピ掲載日： 1996.12.2
SHARE
人気レシピランキングオレンジページ 7/2・7/17合併号
2023オレンジページCooking夏「夏こそ、料理はシンプルに。」
おとなの健康Vol.17
オレンジページplus 7-8月 ふだんの晩ごはんは、2品あればいい。
料理研究家・小林まさみ リアルなごはん作りに役立つ、傑作レシピ選
栄養士がすすめる 40代からの太らない食べ方
あるものでここまでできる♪ vol.１ 節約したいとき、これつくろ！
潜伏期間は20年。今なら間に合う 認知症は自分で防げる！
オレンジページplus 5-6月 ふだんの晩ごはんは、2品あればいい。
食べて健康になるレシピ血液をサラサラに！
2023オレンジページCooking野菜「劇的においしい、野菜の食べ方。」
オレンジページplus 3-4月 ふだんの晩ごはんは、2品あればいい。
ゆうべの食卓
今日から自炊勢になる！～見れば作れる！ 読まずに作れる！～
おかあさんの扉12 まさかのお受験
1人分ずつ、好きなときに食べられる 温めなおしてもおいしいごはん
今さら、再びの夫婦二人暮らし
料理家・飛田和緒 シンプルで作り続けたくなる、傑作レシピ選
記事検索
ジュニア料理選手権2024
第12回ジュニア料理選手権 開催！
ツジツマシアワセ
栄養バランスは1週間単位で考えればOK？ ツジツマシアワセ生活、私たちが体験してみました！
扶桑化学工業×こどもオレンジページ2025
「変色を防止せよ！」の巻／漫画『果実戦隊〈スッパ隊〉４話』
扶桑化学工業×こどもオレンジページ2025
「菌に立ち向かえ！」の巻／漫画『果実戦隊〈スッパ隊〉３話』
扶桑化学工業×こどもオレンジページ2025
「ジュースを救え！」の巻／漫画『果実戦隊〈スッパ隊〉1話』
扶桑化学工業×こどもオレンジページ2025
「子どもの健康を守れ！」の巻／漫画『果実戦隊〈スッパ隊〉５話』
イベント参加者募集
【無料ご招待】ディーリャさんのウズベキスタンの郷土料理レッスン
ジュニア料理選手権2024
第12回ジュニア料理選手権 トライアル部門レシピ
My SPICE&HERB
チリパウダーを使って「タコス風生春巻き」
扶桑化学工業×こどもオレンジページ2025
「とんカツをよみがえらせろ！」の巻／漫画『果実戦隊〈スッパ隊〉2話』
貝印「SELECT100」
料理をもっと楽しく簡単に！ スープ作家・有賀薫さんに教わる「いい道具の選び方 」
WECK
WECKで作る「あの人気メニュー」ハンバーグ・茶碗蒸し・フォンダンショコラ【調理からそのままテーブルへ】
印刷する
で買う
で買う
で買う
で定期購読をする
