新ごぼうの香りがふわっと広がる、上品な味わいのおみそ汁。
料理： 大庭英子 撮影： 竹内章雄
新ごぼうはたわしで皮をよく洗い、斜め薄切りにする。水でさっと洗って水けをきる。油揚げは縦半分に切ってから幅5mmに切る。ねぎの青い部分は小口切りにする。
鍋にだし汁、ごぼう、油揚げを入れて中火にかけ、煮立ったら弱火にし、ふたをして8分ほど煮る。みそ大さじ1と1/2～2を溶き入れ、ねぎを散らして器に盛る。
もっと見る