シャキシャキ根菜スープ
ごぼうとにんじんの歯ごたえが楽しいスープ。きぬさやを合わせて彩りよく仕上げます。
料理： 高城順子
撮影： 山田広幸
- 熱量 61kcal（1人分）
- 塩分 1.8g（1人分）
材料 （4人分）
- 新ごぼう 1/2本
- にんじん 1/3本
- 玉ねぎ 1/4個
- きぬさや 20g
- 固形スープの素 2個
- 酢
- サラダ油
- 塩
- こしょう
作り方
ごぼうはたわしで洗って細切りにし、酢大さじ1/2を入れた水1カップにさらして水けをきる。にんじん、玉ねぎは皮をむき、せん切りにする。きぬさやはへたと筋を取り除いてラップで包み、電子レンジで約30秒加熱し、冷水にとってさましてから、斜め薄切りにする。
鍋にサラダ油大さじ1を中火で熱し、玉ねぎ、にんじん、ごぼうの順に炒める。水4カップと固形スープの素2個を加えて煮立て、アクを取って、弱火で5～6分煮る。塩小さじ1/2、こしょう少々で調味して器に盛り、きぬさやを散らす。
レシピ掲載日：1996.4.2
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