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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

シャキシャキ根菜スープ

ごぼうとにんじんの歯ごたえが楽しいスープ。きぬさやを合わせて彩りよく仕上げます。

料理：

撮影： 山田広幸

シャキシャキ根菜スープ

材料 （4人分）

  • 新ごぼう　1/2本
  • にんじん　1/3本
  • 玉ねぎ　1/4個
  • きぬさや　20g
  • 固形スープの素　2個
  • 酢
  • サラダ油
  • 塩
  • こしょう

熱量 61kcal（1人分） 塩分 1.8g（1人分）

作り方

  • ごぼうはたわしで洗って細切りにし、酢大さじ1/2を入れた水1カップにさらして水けをきる。にんじん、玉ねぎは皮をむき、せん切りにする。きぬさやはへたと筋を取り除いてラップで包み、電子レンジで約30秒加熱し、冷水にとってさましてから、斜め薄切りにする。

  • 鍋にサラダ油大さじ1を中火で熱し、玉ねぎ、にんじん、ごぼうの順に炒める。水4カップと固形スープの素2個を加えて煮立て、アクを取って、弱火で5～6分煮る。塩小さじ1/2、こしょう少々で調味して器に盛り、きぬさやを散らす。

レシピ掲載日： 1996.4.2

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