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シャキシャキ根菜スープ

ごぼうとにんじんの歯ごたえが楽しいスープ。きぬさやを合わせて彩りよく仕上げます。

料理:

撮影: 山田広幸

シャキシャキ根菜スープ

材料 (4人分)

  • 新ごぼう 1/2本
  • にんじん 1/3本
  • 玉ねぎ 1/4個
  • きぬさや 20g
  • 固形スープの素 2個
  • サラダ油
  • こしょう

熱量 61kcal(1人分) 塩分 1.8g(1人分)

作り方

  • ごぼうはたわしで洗って細切りにし、酢大さじ1/2を入れた水1カップにさらして水けをきる。にんじん、玉ねぎは皮をむき、せん切りにする。きぬさやはへたと筋を取り除いてラップで包み、電子レンジで約30秒加熱し、冷水にとってさましてから、斜め薄切りにする。

  • 鍋にサラダ油大さじ1を中火で熱し、玉ねぎ、にんじん、ごぼうの順に炒める。水4カップと固形スープの素2個を加えて煮立て、アクを取って、弱火で5~6分煮る。塩小さじ1/2、こしょう少々で調味して器に盛り、きぬさやを散らす。

レシピ掲載日: 1996.4.2

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