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熱量 237kcal(1人分)
塩分 2.0g(1人分)
根元の堅い部分を切り落とし、使う大きさに切ってから、水でさっと洗います。新ごぼうはアクが少ないため、長時間水にさらさなくてOK。さらしすぎると、せっかくの風味がなくなってしまいます。
ごぼうは根元を切り落とす。包丁でそぐように長さ4~5cmの薄切りにし(ささがき)、さっと洗ってざるに上げ、水けをきる。油揚げは縦半分に切ってから、横に幅1cmに切る。
小鍋にだし汁と、ごぼう、油揚げを入れて中火にかける。煮立ったら弱火にし、ふたをして6~7分煮る。残りの煮汁の材料を加えて混ぜ、ふたをしてさらに5~6分煮る。溶き卵を回し入れ、再びふたをして1分ほど煮る。卵が半熟状になったら火を止め、器に盛って七味唐辛子適宜をふる。
レシピ掲載日: 2011.3.2
オレンジページ7/17号
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