材料を見る

主菜

新ごぼうと油揚げの卵とじ

0(0件)

更新日 2025/6/17

撮影 南雲保夫

歯ごたえのあるごぼうと、柔らかな油揚げが好相性。

0(0件)

更新日 2025/6/17

  • 普通

  • 費用目安

    約330円

  • カロリー

    237kcal

  • 塩分

    2.0g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

大庭 英子

料理家

      料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。

      クックモード

      画面が暗くなりません

      材料

      無料でお試し!

      2人分
      • 新ごぼう
        2
      • 油揚げ
        1
      • 溶き卵
        2個分
      • 煮汁

        • だし汁
          1と1/2カップ
        • みりん
          大さじ2
        • 砂糖
          小さじ1
        • しょうゆ
          小さじ1
        • 小さじ1/2
      • 七味唐辛子
        適宜

      安全に調理していただくために

      作り方

      下準備

      根元の堅い部分を切り落とし、使う大きさに切ってから、水でさっと洗います。新ごぼうはアクが少ないため、長時間水にさらさなくてOK。さらしすぎると、せっかくの風味がなくなってしまいます。

      Tip 1
      Tip 1

      調理

      1. 1

        ごぼうは根元を切り落とす。包丁でそぐように長さ4~5cmの薄切りにし(ささがき)、さっと洗ってざるに上げ、水けをきる。油揚げは縦半分に切ってから、横に幅1cmに切る。

      2. 2

        小鍋にだし汁と、ごぼう、油揚げを入れて中火にかける。煮立ったら弱火にし、ふたをして6~7分煮る。残りの煮汁の材料を加えて混ぜ、ふたをしてさらに5~6分煮る。溶き卵を回し入れ、再びふたをして1分ほど煮る。卵が半熟状になったら火を止め、器に盛って七味唐辛子適宜をふる。

      初出 オレンジページ 2011年3/2号

      レビュー
      Review
      0(0件)

        レビューを投稿する

        評価
        ニックネーム
        レビュー本文

        質問

          このレシピについて質問する

          ニックネーム
          質問内容

          人気レシピランキング

            新着レシピ

            おすすめレシピ

            今日の献立
            Today’s menu

            オレンジページ 7/17号

            NEW

            2025年07月02日発売
            (一部地域を除く)

            ★今食べたい夏野菜メニューがズラリ。真夏の節電、節水のコツも!★ 【特別付録】 献立に困らない。ほぼ20分で完成! Today's Cooking ●レパートリー広げてみせます! 今作るべき、夏野菜レシピ ●「お昼どうしよう!?」ともう迷わない 山本ゆりさんのすぐできレンチン丼

            ホームレシピ主菜新ごぼうと油揚げの卵とじ

            レシピを作った人

            大庭 英子

            料理家

                料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。

                人気レシピランキング

                  今日の献立

                  主食

                  ガパオライス

                  • 770kcal
                  副菜

                  キャベツとえびの生春巻き

                  • 141kcal
                  汁物

                  にらと春雨のスープ

                  • 52kcal

                  オレンジページ 7/17号

                  NEW

                  2025年07月02日発売
                  (一部地域を除く)

                  ★今食べたい夏野菜メニューがズラリ。真夏の節電、節水のコツも!★ 【特別付録】 献立に困らない。ほぼ20分で完成! Today's Cooking ●レパートリー広げてみせます! 今作るべき、夏野菜レシピ ●「お昼どうしよう!?」ともう迷わない 山本ゆりさんのすぐできレンチン丼