close

レシピ検索 レシピ検索

食材から探す

大さじ1って何ml？ 料理のまえに

新ごぼうと油揚げの卵とじ

歯ごたえのあるごぼうと、柔らかな油揚げが好相性。

料理：

撮影： 南雲保夫

新ごぼうと油揚げの卵とじ

材料 （2人分）

  • 新ごぼう　2本（約150g）
  • 油揚げ　1枚
  • 溶き卵　2個分
  • 煮汁
  • 　だし汁　1と1/2カップ
  • 　みりん　大さじ2
  • 　砂糖、しょうゆ　各小さじ1
  • 　塩　小さじ1/2
  • 七味唐辛子

熱量 237kcal（1人分） 塩分 2.0g（1人分）

下準備

    　
  • 根元の堅い部分を切り落とし、使う大きさに切ってから、水でさっと洗います。新ごぼうはアクが少ないため、長時間水にさらさなくてOK。さらしすぎると、せっかくの風味がなくなってしまいます。

    根元の堅い部分を切り落とし、使う大きさに切ってから、水でさっと洗います。新ごぼうはアクが少ないため、長時間水にさらさなくてOK。さらしすぎると、せっかくの風味がなくなってしまいます。



作り方

  • ごぼうは根元を切り落とす。包丁でそぐように長さ4～5cmの薄切りにし（ささがき）、さっと洗ってざるに上げ、水けをきる。油揚げは縦半分に切ってから、横に幅1cmに切る。

  • 小鍋にだし汁と、ごぼう、油揚げを入れて中火にかける。煮立ったら弱火にし、ふたをして6～7分煮る。残りの煮汁の材料を加えて混ぜ、ふたをしてさらに5～6分煮る。溶き卵を回し入れ、再びふたをして1分ほど煮る。卵が半熟状になったら火を止め、器に盛って七味唐辛子適宜をふる。

レシピ掲載日： 2011.3.2

SHARE

関連キーワード

レシピを探す

新ごぼうを使った
その他のレシピ

注目のレシピ<PR>

人気レシピランキング

2023年06月06日現在
もっと見る

BOOK オレンジページの本

詳細・購入はこちら

記事検索

SPECIAL TOPICS

オレンジページ6/17号

最新号

2023年6月02日発売

詳細・購入はこちら

バックナンバー

amazonで買う

7-netで買う

Rakuten ブックスで買う

hontoで買う

Fujisan.co.jp 雑誌のオンライン書店で定期購読をする


RANKING 今、読まれている記事


RECIPE RANKING 人気のレシピ

もっと見る

PRESENT プレゼント

応募期間　
6/6～6/26

カルテＨＤ　バランスケア シリーズ３点セットをプレゼント！

  • #美容
もっと見る

Check!