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新ごぼうと豚肉の和風サラダ

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更新日 2025/6/20

新ごぼうと豚肉の和風サラダ
撮影 宗田育子

香りのよい新ごぼうに、歯ざわりのいい三つ葉や水菜を合わせて。シャキシャキとした食感が楽しいサラダです。

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更新日 2025/6/20

  • 普通

  • 費用目安

    約440円

  • カロリー

    310kcal

  • 塩分

    1.6g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

コウ ケンテツ

料理家

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食材のよさを生かした手軽な家庭料理の数々が人気の料理家。YouTube公式チャンネル「Koh Kentetsu Kitchen」で秘伝のレシピを公開中。高1、中1、小2の1男2女の父。

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材料

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2人分
  • 豚バラ薄切り肉(しゃぶしゃぶ用)
    100g
  • 新ごぼう
    1/2
  • 三つ葉
    1
  • 水菜
    1/4
  • ねぎ
    1/2
  • 白いりごま
    大さじ1
  • ドレッシング

    • しょうゆ
      大さじ1
    • オリーブオイル
      大さじ1
    • 小さじ1
    • レモン汁
      小さじ1
    • 練りわさび
      小さじ1
    • にんにくのすりおろし
      少々
  • 少々
  • 少々
  • 大さじ1

安全に調理していただくために

作り方

調理

  1. 1

    ごぼうは包丁の背で皮をこそげ、斜め薄切りにしてから縦に細切りにする。酢少々を加えた水に5分ほどさらし、水けをきる。三つ葉、水菜は根元を切り、長さ4cmに切る。ねぎは長さ5cmに切り、縦に切り込みを入れてしんを取る。縦にせん切りにして冷水にさらし、シャキッとしたら水けをきる。

  2. 2

    鍋に湯を沸かして、塩少々を加え、ごぼうを入れて、2~3分ゆでる。網じゃくしなどで取り出し、水けをきる。同じ湯に酒大さじ1を加え、豚肉を広げて入れてさっとゆで、肉の色が変わったらざるに上げて粗熱を取る。

  3. 3

    小さめのボールにドレッシングの材料を混ぜ合わせる。別の大きめのボールに、ごぼうと豚肉を入れ、ドレッシングを加えてからめる。三つ葉、水菜、ねぎを入れて混ぜ、いりごまをふって全体にからめ、器に盛る。

レシピ掲載日 2011.3.22

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