副菜
ごぼうとれんこんのシャキシャキサラダ
更新日 2025/6/7
撮影 青山紀子
レシピを作った人
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
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材料
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4人分
- ごぼう1と1/2本
- れんこん1/2節
- 市販のフレンチドレッシング大さじ3
- 白いりごま少々
- 酢少々
- 塩少々
- マヨネーズ大さじ3
- ごま油小さじ1
- しょうゆ少々
作り方
調理
- 1
ボール2つにたっぷりの水と酢少々を入れ、酢水を用意する。ごぼうは包丁の背などで皮をこそげ取って洗い、長さ5cmに切る。さらに縦に厚さ2mmにして細く切り、切ったそばから酢水に入れてさらす。れんこんは皮をむき、縦半分に切って薄い半月切りにし、切ったそばから酢水に入れてさらす。
- 2
鍋にたっぷりの熱湯を沸かして塩、酢各少々を加え、水けをきったごぼうを入れる。3分たったられんこんを加えて、透き通るまで2分ほどゆで、いっしょにざるに上げて水けをきる。熱いうちにボールに移し、フレンチドレッシング大さじ3を回し入れて全体にからめ、そのままさます。
- 3
ごぼうとれんこんにマヨネーズ大さじ3、ごま油小さじ1、しょうゆ少々を加え、全体を混ぜ合わせる。器に盛り、白いりごま少々をふる。
（1人分190kcal）
レシピ掲載日 1996.4.2
レビュー
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