主食
新ごぼうとたこの炊き込みご飯
更新日 2025/6/21
撮影 対馬一次
レシピを作った人
田口 成子
料理家
料理研究家。料理学校の講師を経て独立。野菜料理・魚料理を得意とし、1年間イタリアに料理留学してマンマの味を習った経験から、和食をベースにした洋風のおかずにも定評がある。雑誌、テレビ、講演会などで活躍中。近年は小・中学校、養護学校で食育活動も行っている。
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材料
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2人分
- 米2合
- 新ごぼう（小）2/3本
- ゆでたこの足100g※約2本
- にんじん40g※約1/3本
- 青のり適宜
- 薄口しょうゆ（なければしょうゆ）大さじ2
- 酒大さじ1
- みりん小さじ1
作り方
調理
- 1
米はといでざるに上げ、30分おく。ごぼうは包丁で皮をこそげ取り、縦に2～3本切り込みを入れ、ごぼうを回しながらそぐように切ってささがきにする。水に2～3分さらしてアクを抜き、ざるに上げて水けをきる。にんじんは皮をむき、縦4等分に切ってからごぼうと同様にささがきにする。たこは端から薄切りにする。
- 2
ボールにごぼう、にんじん、たこを入れ、薄口しょうゆ大さじ2、酒大さじ1、みりん小さじ1を加えて混ぜ、5～6分おく。
- 3
炊飯器の内がまに米を入れ、【2】の汁だけを加えてから目盛りどおりの水を注いでざっと混ぜる。【2】の具をのせ、混ぜずに普通に炊く。炊き上がったら全体を混ぜて器に盛り、青のり適宜をふる。
レシピ掲載日 2000.4.2
レビュー
Review
質問
40分
307kcal
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