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主菜

新ごぼうと鶏肉のスープ煮

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更新日 2025/6/3

撮影 南雲保夫

新ごぼうは、煮ることでほっくりとした食感に。鶏肉のうまみがしみ込んで、たまらないおいしさ!

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更新日 2025/6/3

  • 普通

  • 30分

  • 費用目安

    約610円

  • カロリー

    504kcal

  • 塩分

    2.7g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

大庭 英子

料理家

      料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。

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      2人分
      • 新ごぼう
        3
      • 鶏もも肉(大)
        1
      • トマト
        1
      • パセリのみじん切り
        少々
      • 1/4
      • こしょう
        少々
      • 小麦粉
        適宜
      • サラダ油
        大さじ1
      • バター
        大さじ1

      安全に調理していただくために

      作り方

      下準備

      根元の堅い部分を切り落とし、使う大きさに切ってから、水でさっと洗います。新ごぼうはアクが少ないため、長時間水にさらさなくてOK。さらしすぎると、せっかくの風味がなくなってしまいます。

      Tip 1
      Tip 1

      調理

    • 30
      1. 1

        ごぼうは根元を切り落とし、長さ5cmに切って、さっと洗って水けを拭く。トマトはへたを取り、横半分に切って種を取り除き、1.5cm角に切る。鶏肉は身のそばにある黄色い脂肪を取り除き、6等分に切る。塩小さじ1/4、こしょう少々をふって手でもみ、小麦粉を薄くまぶす。

      2. 2

        フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、【1】の鶏肉を皮目を下にして入れ、両面を焼きつける。こんがりと焼き色がついたらバター大さじ1を加え、ごぼうを入れて2~3分炒める。

      3. 3

        水1と1/2カップを加える。煮立ったら塩小さじ2/3、こしょう少々を加え、弱火にしてふたをし、15分ほど煮る。トマトを加えてひと煮し、トマトがかるくくずれたら、器に盛ってパセリをふる。

      初出 オレンジページ 2011年3/2号

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            ホームレシピ主菜新ごぼうと鶏肉のスープ煮

            レシピを作った人

            大庭 英子

            料理家

                料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。

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                  今日の献立

                  主食

                  ガパオライス

                  • 770kcal
                  副菜

                  キャベツとえびの生春巻き

                  • 141kcal
                  汁物

                  にらと春雨のスープ

                  • 52kcal

                  オレンジページ 7/17号

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