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主菜

新ごぼうと豚肉のきんぴら

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更新日 2025/6/20

新ごぼうと豚肉のきんぴら
撮影 対馬一次

ごぼうは厚めに切って、歯ごたえを出すのがポイント。主菜になるように、豚肉を加えてボリュームアップ。

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更新日 2025/6/20

  • 普通

  • 20分

  • 費用目安

    約370円

  • カロリー

    303kcal

  • 塩分

    1.4g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

瀬尾 幸子

料理家

      料理研究家。おいしくて簡単、だれでも失敗なく作れるレシピに定評がある。『みそ汁はおかずです』(学研プラス)、『ラクうまごはんのコツ』(新星出版社)で料理レシピ本大賞大賞を受賞。書籍や雑誌、食品メーカーの料理開発などで活躍中。

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      2人分
      • 新ごぼう(なければごぼう・小)
        1
      • 豚肩ロース薄切り肉
        150g
      • 白いりごま
        小さじ2
      • 万能ねぎ
        適宜
      • ごま油
        大さじ1
      • 砂糖
        小さじ1
      • しょうゆ
        大さじ1
      • 大さじ1
      • 好みで七味唐辛子
        適宜

      安全に調理していただくために

      作り方

      下準備

      ●ごぼうは下記を参照してささがきにし、水にさらして水けをきる。
      ●万能ねぎは斜め薄切りにする。
      ●豚肉は幅3cmに切る。

      調理

    • 20
      1. 1

        フライパンにごま油大さじ1を入れて中火で熱し、ごぼうを炒める。しんなりしたら豚肉を加え、炒め合わせる。

      2. 2

        肉の色が変わったら、砂糖小さじ2、しょうゆ大さじ1を加えて全体にからめ、酒大さじ1、水大さじ3を回し入れる。汁けがなくなるまで炒め煮にし、最後にいりごまをふって全体を混ぜる。器に盛って万能ねぎをのせ、好みで七味唐辛子適宜をふる。
        熱量303kcal、塩分1.4g(1人分)

        ●ごぼうのささがき●
        ごぼうは包丁の背で皮をこそげ、縦に数本切り目を入れます。包丁の刃を斜めにごぼうにあてて、ごぼうをまわしながら、鉛筆を削る要領でそぐようにして切ります。このときに水を入れたボールの上で行うと、ごぼうをすぐにさらすことができて便利です。今回のポイントは、歯ごたえを残すように厚めに切ること。水を2回ほど取り替えながら4~5分さらし、ざるに上げて水けを切ります。

      レシピ掲載日 2002.4.17

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                料理研究家。おいしくて簡単、だれでも失敗なく作れるレシピに定評がある。『みそ汁はおかずです』(学研プラス)、『ラクうまごはんのコツ』(新星出版社)で料理レシピ本大賞大賞を受賞。書籍や雑誌、食品メーカーの料理開発などで活躍中。

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                  • 11kcal
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                  • 61kcal

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