タイの春雨サラダ「ヤムウンセン」。ほどよい甘酸っぱさと、パクチーのさわやかな香りがくせになります。
料理： 島本美由紀 撮影： 三好宣弘（RELATION）
ミニトマトは縦半分に切る。紫玉ねぎは幅1cmのくし形切りにする。えびは殻をむいて尾を取り除き、背わたを取る。大きめのボールにたれの材料を混ぜる。
鍋にたっぷりの湯を沸かし、春雨を袋の表示どおりゆで、ざるに取り出して水けをきる。同じ湯でえび、ひき肉を順にそれぞれ色が変わるまでゆで、水けをきる。
【2】を熱いうちに【1】のたれのボールに加え、混ぜて全体になじませる。野菜をすべて加えてあえる。
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