副菜
中国風春雨サラダ
更新日 2025/6/7
撮影 青山紀子
レシピを作った人
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
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材料
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4人分
- 春雨80g
- 豚薄切り肉（しゃぶしゃぶ用）100g
- きゅうり2本
- にんじん3cm
- わかめ（塩蔵）60g
- ラー油大さじ1/2
- しょうゆ大さじ4
- ごま油大さじ3
- 酢大さじ3
- 砂糖小さじ2
作り方
調理
- 1
春雨は熱湯で2～3分ゆで、ざるに上げて冷水で洗い、水けをきって、食べやすく切る。豚肉は熱湯で色が変わるまで1分ほどゆで、ざるに上げて水けをきり、幅3mmに切る。
- 2
わかめはよく洗い、水に10分ほどつけて水けを絞り、食べやすく切る。きゅうりは斜め薄切りにしてから、せん切りにする。にんじんは皮をむき、縦に薄切りにしてから、せん切りにする。
- 3
器にしょうゆ大さじ4、ごま油、酢各大さじ3、砂糖小さじ2、ラー油大さじ1/2を入れて混ぜ合わせ、ドレッシングを作る。
- 4
ボールに春雨、豚肉、わかめ、きゅうり、にんじんを加えてさっと混ぜ、ドレッシングを加えて、全体にからめる。
（1人分277kcal）
レシピ掲載日 1996.4.2
レビュー
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料理のきほん
244kcal
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