副菜
春雨ときゅうりのレモン風味サラダ
更新日 2025/6/21
撮影 対馬一次
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材料
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2人分
- 春雨（乾燥）30g
- きゅうり1本
- 鶏ひき肉50g
- 万能ねぎ2本
ドレッシング
- しょうゆ大さじ1
- 酢小さじ2
- レモン汁小さじ1と1/2
- みりん小さじ1
- ごま油小さじ1
- 一味唐辛子少々
- 酒大さじ2
作り方
調理
- 1
きゅうりはところどころ皮をむき、長さ3cmの細切りにする。万能ねぎは小口切りにする。熱湯で春雨をゆで、柔らかくなったら、冷水にとる。ざるに上げて水けをよくきり、長さ3～4cmに切る。ボールにドレッシングの材料を混ぜ合わせる。
- 2
フライパンに水大さじ4、酒大さじ2を中火にかけ、沸騰したら弱火にして鶏肉を入れてゆでる。肉がほぐれて色が変わったらそのままさまし、ざるに上げて水けをよくきる。ドレッシングのボールに春雨、きゅうり、鶏肉を加えて手早く混ぜ、器に盛って万能ねぎを散らす。
（１人分147kcal、塩分1.4g）
レシピ掲載日 2000.3.17
きゅうりの豆知識
きゅうりの旬は5月〜8月で、約90%が水分です。主な栄養素は、加熱調理にも使えるビタミンCやβカロテン、カリウムなどです。新鮮なものを選ぶには、へたの切り口が黒ずんでいないこと、そして表面にあるいぼ（トゲ）がしっかり立っているものを選ぶのが鮮度の良い証拠です。
【きゅうりについてくわしくはこちら】
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レビュー
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料理のきほん
316kcal
10分
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