春雨ときゅうりのレモン風味サラダ

1. 1

   きゅうりはところどころ皮をむき、長さ3cmの細切りにする。万能ねぎは小口切りにする。熱湯で春雨をゆで、柔らかくなったら、冷水にとる。ざるに上げて水けをよくきり、長さ3～4cmに切る。ボールにドレッシングの材料を混ぜ合わせる。

2. 2

   フライパンに水大さじ4、酒大さじ2を中火にかけ、沸騰したら弱火にして鶏肉を入れてゆでる。肉がほぐれて色が変わったらそのままさまし、ざるに上げて水けをよくきる。ドレッシングのボールに春雨、きゅうり、鶏肉を加えて手早く混ぜ、器に盛って万能ねぎを散らす。
   （１人分147kcal、塩分1.4g）

レシピ掲載日　2000.3.17