麻婆（マーボー）春雨
豚ひき肉から出たうまみが、たっぷりしみ込んだ春雨がたまらないおいしさ。ピリ辛味で、ご飯もすすみます。
料理： 大庭英子
撮影： 対馬一次
- 熱量 299kcal（1人分）
- 塩分 2.3g（1人分）
材料 （4人分）
- 豚ひき肉 300g
- 春雨 100g
- きくらげ 5～6g（もどして60g）
- にんにく 1かけ
- ねぎ 1/2本
- 豆板醤 小さじ2～3
- サラダ油
- 酒
- 砂糖
- しょうゆ
- ごま油
作り方
きくらげは水に浸してもどし、石づきを切り落とし、食べやすい大きさに切る。鍋に湯を沸かし、春雨を入れて１分ほどゆでる。ざるに上げてゆで汁をきり、食べやすい長さに切る。にんにく、ねぎはみじん切りにする。
中華鍋にサラダ油大さじ2を中火で熱し、ひき肉を炒める。肉の色が変わったらにんにく、ねぎを加えて炒め、香りが立ってきたら、豆板醤、酒大さじ3の順に加える。
水2カップを加え、煮立ってきたら、弱火にしてアクを取り、砂糖大さじ1/2、しょうゆ大さじ3を加えて、強火にして煮立たせる。再び弱火にし、10分ほど煮込む。春雨、きくらげを加えて混ぜ、さらに、6～8分煮込み、ごま油をふって器に盛る。
（1人分299kcal、塩分2.3g）
（1人分299kcal、塩分2.3g）
レシピ掲載日：1999.5.2
