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麻婆(マーボー)春雨

豚ひき肉から出たうまみが、たっぷりしみ込んだ春雨がたまらないおいしさ。ピリ辛味で、ご飯もすすみます。

料理:

撮影: 対馬一次

麻婆(マーボー)春雨

材料 (4人分)

  • 豚ひき肉 300g
  • 春雨 100g
  • きくらげ 5~6g(もどして60g)
  • にんにく 1かけ
  • ねぎ 1/2本
  • 豆板醤 小さじ2~3
  • サラダ油
  • 砂糖
  • しょうゆ
  • ごま油

熱量 299kcal(1人分) 塩分 2.3g(1人分)

作り方

  • きくらげは水に浸してもどし、石づきを切り落とし、食べやすい大きさに切る。鍋に湯を沸かし、春雨を入れて1分ほどゆでる。ざるに上げてゆで汁をきり、食べやすい長さに切る。にんにく、ねぎはみじん切りにする。

  • 中華鍋にサラダ油大さじ2を中火で熱し、ひき肉を炒める。肉の色が変わったらにんにく、ねぎを加えて炒め、香りが立ってきたら、豆板醤、酒大さじ3の順に加える。

  • 水2カップを加え、煮立ってきたら、弱火にしてアクを取り、砂糖大さじ1/2、しょうゆ大さじ3を加えて、強火にして煮立たせる。再び弱火にし、10分ほど煮込む。春雨、きくらげを加えて混ぜ、さらに、6~8分煮込み、ごま油をふって器に盛る。
    (1人分299kcal、塩分2.3g)

レシピ掲載日: 1999.5.2

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