主菜
更新日 2025/6/7
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
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きくらげは水に浸してもどし、石づきを切り落とし、食べやすい大きさに切る。鍋に湯を沸かし、春雨を入れて１分ほどゆでる。ざるに上げてゆで汁をきり、食べやすい長さに切る。にんにく、ねぎはみじん切りにする。
中華鍋にサラダ油大さじ2を中火で熱し、ひき肉を炒める。肉の色が変わったらにんにく、ねぎを加えて炒め、香りが立ってきたら、豆板醤、酒大さじ3の順に加える。
水2カップを加え、煮立ってきたら、弱火にしてアクを取り、砂糖大さじ1/2、しょうゆ大さじ3を加えて、強火にして煮立たせる。再び弱火にし、10分ほど煮込む。春雨、きくらげを加えて混ぜ、さらに、6～8分煮込み、ごま油をふって器に盛る。
（1人分299kcal、塩分2.3g）
レシピ掲載日 1999.5.2
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
299kcal
