ヤムウンセン
料理： 島本美由紀
撮影： 三好宣弘（RELATION）
材料 (2人分)
- えび（殻つき・ブラックタイガー） 6尾
- 鶏ひき肉 50g
- 緑豆春雨 25g
- ミニトマト 4個
- 紫玉ねぎ 1/8個
- セロリの斜め薄切り 1/3本分
- 香菜のざく切り 1/2株分
- ナンプラーレモンだれ
- にんにくのみじん切り 1/2かけ分
- 赤唐辛子の小口切り 小さじ1/2
- 砂糖、ナンプラー、レモン汁 各大さじ1と1/2
作り方
- ミニトマトは縦半分に切る。紫玉ねぎは幅1cmのくし形切りにする。えびは殻をむいて尾を取り除き、背わたを取る。大きめのボールにたれの材料を混ぜる。
- 鍋にたっぷりの湯を沸かし、春雨を袋の表示どおりゆで、ざるに取り出して水けをきる。同じ湯でえび、ひき肉を順にそれぞれ色が変わるまでゆで、水けをきる。
- 【2】を熱いうちに【1】のたれのボールに加え、混ぜて全体になじませる。野菜をすべて加えてあえる。
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