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ヤムウンセン

料理: 島本美由紀

撮影: 三好宣弘(RELATION)

ヤムウンセン

材料 (2人分)

  • えび(殻つき・ブラックタイガー) 6尾
  • 鶏ひき肉 50g
  • 緑豆春雨 25g
  • プチトマト 4個
  • 紫玉ねぎ 1/8個
  • セロリの斜め薄切り 1/3本分
  • 香菜のざく切り 1/2株分
  • ナンプラーレモンだれ
  •  にんにくのみじん切り 1/2かけ分
  •  赤唐辛子の小口切り 小さじ1/2
  •  砂糖、ナンプラー、レモン汁 各大さじ1と1/2

作り方

  1. プチトマトは縦半分に切る。紫玉ねぎは幅1cmのくし形切りにする。えびは殻をむいて尾を取り除き、背わたを取る。大きめのボールにたれの材料を混ぜる。
  2. 鍋にたっぷりの湯を沸かし、春雨を袋の表示どおりゆで、ざるに取り出して水けをきる。同じ湯でえび、ひき肉を順にそれぞれ色が変わるまでゆで、水けをきる。
  3. 【2】を熱いうちに【1】のたれのボールに加え、混ぜて全体になじませる。野菜をすべて加えてあえる。