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春雨ときゅうりのレモン風味サラダ

さっぱり味の春雨サラダ。いっしょにあえた鶏ひき肉が、味だしになっています。

料理:

撮影: 対馬一次

春雨ときゅうりのレモン風味サラダ

材料 (2人分)

  • 春雨(乾燥) 30g
  • きゅうり 1本
  • 鶏ひき肉 50g
  • 万能ねぎ 2本
  • ドレッシング
  •  しょうゆ 大さじ1
  •  酢 小さじ2
  •  レモン汁 小さじ1と1/2
  •  みりん 小さじ1
  •  ごま油 小さじ1
  •  一味唐辛子 少々

調理時間  熱量 147kcal(1人分) 塩分 1.4g(1人分)

作り方

  • きゅうりはところどころ皮をむき、長さ3cmの細切りにする。万能ねぎは小口切りにする。熱湯で春雨をゆで、柔らかくなったら、冷水にとる。ざるに上げて水けをよくきり、長さ3~4cmに切る。ボールにドレッシングの材料を混ぜ合わせる。

  • フライパンに水大さじ4、酒大さじ2を中火にかけ、沸騰したら弱火にして鶏肉を入れてゆでる。肉がほぐれて色が変わったらそのままさまし、ざるに上げて水けをよくきる。ドレッシングのボールに春雨、きゅうり、鶏肉を加えて手早く混ぜ、器に盛って万能ねぎを散らす。
    (1人分147kcal、塩分1.4g)

レシピ掲載日: 2000.3.17

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