副菜

牛肉と春雨のサラダ

Name: 牛肉と春雨のサラダ
Cook time: 30 min
Yield: 2人分
Ingredients: 牛薄切り肉 150g; 春雨 50g; 玉ねぎ 1/2個; ドレッシング; 赤唐辛子 小 1本; ごま油 大さじ2; 酢 大さじ2; 砂糖 小さじ1; ナンプラー 大さじ1; しょうゆ 大さじ1; あればねぎ 適宜; あればしょうがの皮 適宜

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更新日 2025/6/6

撮影川浦堅至

ナンプラーの風味をきかせたエスニック風。食べごたえのあるサラダです。

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更新日 2025/6/6

普通
30分
費用目安
約450円
カロリー
365kcal
塩分
3.7g

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

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レシピを作った人

大庭英子

料理家

料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。

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材料

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2人分

牛薄切り肉（しゃぶしゃぶ用）
150g
春雨
50g
玉ねぎ
1/2個
ドレッシング
- 赤唐辛子　小
  1本
- ごま油
  大さじ2
- 酢
  大さじ2
- 砂糖
  小さじ1
- ナンプラー
  大さじ1
- しょうゆ（あれば薄口）
  大さじ1
あればねぎ（青い部分）
適宜
あればしょうがの皮
適宜

安全に調理していただくために

作り方

調理

30分

1
鍋にたっぷりの水と、あればねぎや、しょうがの皮を入れて強火にかけ、沸騰したら牛肉を1枚ずつ広げるようにして入れる。肉の色が変わったら、バットに取り出してさまし、水けをきって、大きなものは幅3cmに切る。
2
春雨は、たっぷりの熱湯で1～2分ゆでてざるに上げ、水で洗ってさます。粗熱が取れたら水けをきって、食べやすい長さに切る。
3
玉ねぎは、4人分の場合は縦半分に切り、しんを取り除いて、縦に薄切りにする。3分ほど水にさらし、ざるに上げて、しっかりと水けをきる。ドレッシングの赤唐辛子は、へたと種を取り、斜め切りにする。ボールにドレッシングの材料を入れてよく混ぜ、牛肉、春雨、玉ねぎを加えて、よくあえる。ボールにラップをかけ、冷蔵庫で10分ほど冷やして器に盛る。
（時間30分、塩分1人分3.7g、熱量1人分365kcal）

レシピ掲載日　2000.6.17

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