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牛肉と春雨のサラダ

ナンプラーの風味をきかせたエスニック風。食べごたえのあるサラダです。

料理:

撮影: 川浦堅至

材料 (2人分4人分)

  • (2人分)
  • 牛薄切り肉(しゃぶしゃぶ用) 150g
  • 春雨 50g
  • 玉ねぎ 1/2個
  • ドレッシング
  •  赤唐辛子 小1本
  •  ごま油 大さじ2
  •  酢 大さじ2
  •  砂糖 小さじ1 
  •  ナンプラー 大さじ1
  •  しょうゆ(あれば薄口) 大さじ1
  • あればねぎ(青い部分) 適宜
  • あればしょうがの皮 適宜
  •  
  • (4人分)
  • 牛薄切り肉(しゃぶしゃぶ用)300g
  • 春雨 100g
  • 玉ねぎ 1個
  • ドレッシング
  •  赤唐辛子 小2本
  •  ごま油 大さじ4
  •  酢 大さじ4
  •  砂糖 小さじ2
  •  ナンプラー 大さじ2
  •  しょうゆ(あれば薄口) 大さじ2
  • あればねぎ(青い部分) 適宜
  • あればしょうがの皮 適宜

調理時間  熱量 365kcal(1人分) 塩分 3.7g(1人分)

作り方

  • 鍋にたっぷりの水と、あればねぎや、しょうがの皮を入れて強火にかけ、沸騰したら牛肉を1枚ずつ広げるようにして入れる。肉の色が変わったら、バットに取り出してさまし、水けをきって、大きなものは幅3cmに切る。

  • 春雨は、たっぷりの熱湯で1~2分ゆでてざるに上げ、水で洗ってさます。粗熱が取れたら水けをきって、食べやすい長さに切る。

  • 玉ねぎは、4人分の場合は縦半分に切り、しんを取り除いて、縦に薄切りにする。3分ほど水にさらし、ざるに上げて、しっかりと水けをきる。ドレッシングの赤唐辛子は、へたと種を取り、斜め切りにする。ボールにドレッシングの材料を入れてよく混ぜ、牛肉、春雨、玉ねぎを加えて、よくあえる。ボールにラップをかけ、冷蔵庫で10分ほど冷やして器に盛る。
    (時間30分、塩分1人分3.7g、熱量1人分365kcal)

レシピ掲載日: 2000.6.17

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