黒粒こしょうのスパイシーなピクルス液が、食欲を刺激！ 紅心大根の色素で全体が赤く染まりました。好みの野菜にかえてオリジナルの味を楽しんで。
料理： ナカタ マリア 撮影： 竹内章雄
紅心大根は皮をむいて食べやすく切る。カリフラワーは小房に分け、大きければ半分に切る。清潔な保存びんに詰める。
にんにくは縦半分に切り、小鍋にピクルス液の材料をすべて入れて中火にかけ、煮立ったら弱火にして10分ほど煮て砂糖を溶かす。熱いうちに【1】に注ぎ入れ、粗熱が取れたらオリーブオイルを加える。完全にさめたらふたをし、冷蔵庫で1日置く。
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