カリフラワーと帆立てのフライ
食感のよいカリフラワーと帆立てをからりと揚げて。タルタルソースをたっぷりつけてめしあがれ。
料理： 大庭英子
撮影： 川浦堅至
- 熱量 589kcal（1人分）
- 塩分 1.4g（1人分）
材料 （2人分）
- カリフラワー 1/2株（正味150g）
- 帆立て貝柱 4個（約150g）
- 溶き卵 1/2個分
- A
- ゆで卵 1個
- マヨネーズ 大さじ2
- 塩、粗びき黒こしょう 各少々
- 塩 こしょう 小麦粉 パン粉 揚げ油
作り方
カリフラワーは茎を切って小房に分け、大きいものはさらに2つ～3つに切る。帆立ての表面に塩、こしょう各少々をふる。溶き卵に冷水を加えて1/2カップにし、ボールに入れて小麦粉2/3カップを加えて泡立て器でよく混ぜる。帆立てとカリフラワーを入れてからめ、パン粉適宜を広げたバットに移し、表面全体にパン粉をつける。
Aのゆで卵は粗みじんに刻んで別のボールに入れ、残りのAの材料を加えて混ぜ、タルタルソースを作る。
揚げ油を中温（※）に熱し、【1】の帆立てを入れる。ときどき返しながら2分ほど、色よくからりと揚げ、取り出して油をきる。続けてカリフラワーを入れ、同様に2分ほど揚げる。油をきり、帆立てとともに器に盛る。タルタルソースをつけていただく。
※中温（170～180℃）
菜箸の先から、すぐに細かい泡がシュワシュワッと出はじめる状態。
※中温（170～180℃）
菜箸の先から、すぐに細かい泡がシュワシュワッと出はじめる状態。
レシピ掲載日：2009.12.2
