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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

カリフラワーと帆立てのフライ

食感のよいカリフラワーと帆立てをからりと揚げて。タルタルソースをたっぷりつけてめしあがれ。

料理：

撮影： 川浦堅至

材料 （2人分）

  • カリフラワー　1/2株（正味150g）
  • 帆立て貝柱　4個（約150g）
  • 溶き卵　1/2個分
  • A
  • 　ゆで卵　1個
  • 　マヨネーズ　大さじ2
  • 　塩、粗びき黒こしょう　各少々
  • 塩　こしょう　小麦粉　パン粉　揚げ油

熱量 589kcal（1人分） 塩分 1.4g（1人分）

作り方

  • カリフラワーは茎を切って小房に分け、大きいものはさらに2つ～3つに切る。帆立ての表面に塩、こしょう各少々をふる。溶き卵に冷水を加えて1/2カップにし、ボールに入れて小麦粉2/3カップを加えて泡立て器でよく混ぜる。帆立てとカリフラワーを入れてからめ、パン粉適宜を広げたバットに移し、表面全体にパン粉をつける。

  • Aのゆで卵は粗みじんに刻んで別のボールに入れ、残りのAの材料を加えて混ぜ、タルタルソースを作る。

  • 揚げ油を中温（※）に熱し、【1】の帆立てを入れる。ときどき返しながら2分ほど、色よくからりと揚げ、取り出して油をきる。続けてカリフラワーを入れ、同様に2分ほど揚げる。油をきり、帆立てとともに器に盛る。タルタルソースをつけていただく。

    ※中温（170～180℃）
    菜箸の先から、すぐに細かい泡がシュワシュワッと出はじめる状態。

 
旬対決！　『ブロッコリー』のウマおかずVS『カリフラワー』のウマおかず
 

レシピ掲載日： 2009.12.2

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