肉に小麦粉をまぶすので、こくのあるオイスターソースがよくからみます。さや豆はさっと炒めてほどよく食感を残して。
豚肉は包丁の背で両面をたたき、厚みを7～8mmにのばす。幅1.5cmの棒状に切り、塩、こしょう各少々をふる。さや豆はへたと筋を取り除き、塩少々を加えた熱湯で1分ほどゆで、ざるに広げて水けをきる。Aを混ぜ合わせる。
フライパンにごま油大さじ1を中火で熱する。豚肉の両面に小麦粉を薄くまぶして並べ入れ、両面を2分ずつ焼く。さや豆を加えて1～2分炒め、Aを回し入れ、全体に大きく混ぜながらからめる。