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スナップえんどうと油揚げのみそ汁

スナップえんどうはさっと煮て、シャキシャキとした歯ざわりと、色みのよさをキープ！　油揚げのうまみが合わさって深みのある味わいに。

料理：

撮影： 竹内章雄

スナップえんどうと油揚げのみそ汁

材料 （2人分）

  • スナップえんどう　12～13個
  • 油揚げ　1/2枚（約15g）
  • だし汁　1と1/2カップ
  • みそ

熱量 75kcal（1人分） 塩分 1.4g（1人分）

下準備

    　

  • スナップえんどうは、へたの反対側の先をつまんで折り、へたのほうまで引いて片側の筋を取る。次に、筋がついたままへたを折ってそのまま下に引き、反対側の筋も取る。



作り方

  • スナップえんどうは斜め半分に切り、水に3分ほどさらして水けをきる。油揚げは熱湯を回しかけて油抜きし、縦半分に切って横に幅1cmに切る。

  • 鍋にだし汁、油揚げを入れて中火にかけ、煮立ったらスナップえんどうを加える。再び煮立ったら、ふたをして弱火で1分ほど煮て、みそ大さじ1強を溶き入れる。

レシピ掲載日： 2018.2.2

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