主食
さや豆のグラタン
更新日 2025/6/5
撮影 川浦堅至
レシピを作った人
小田 真規子
料理家
栄養士
料理研究家、栄養士。女子栄養大学 短期大学部卒業後、香川調理成果専門学校で製菓を学ぶ。「料理・フードコーディネートのプロ集団」として活動する、株式会社スタジオナッツ代表取締役。栄養バランスがよくヘルシーでありながら、おいしく工夫に富んだレシピが人気。書籍、雑誌、広告、企業のメニュー開発など、幅広く活躍中。試作・研究を重ね続け「作ると料理がうまくなるレシピ」と定評があり、著書は100冊を超える。
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材料
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2人分
- 好みのさや豆（スナップえんどう、さとうさやなど）100g
- えび（殻つき）12尾
- 好みのショートパスタ（ペンネなど）150g
- 生クリーム3/4カップ
- にんにく1/2かけ
- オリーブ油大さじ1
- ピザ用チーズ100g
- バター耐熱皿に薄く塗る
- 塩大さじ1
作り方
調理
- 1
さや豆はへたと筋を取り除く。えびは尾の1節を残して殻をむき、背わたを取る。にんにくは木べらでつぶす。耐熱皿に薄くバターを塗る。
- 2
鍋に湯2リットルを沸かし、塩大さじ1強とショートパスタを入れて袋の表示より2分短めにゆではじめる。途中、ゆで上がる1分前にさや豆を加え、ともにゆでる。
- 3
フライパンにオリーブ油とにんにくを入れて中火にかける。香りが立ったらえびを加えて2分ほど炒め、塩、こしょう各少々をふる。
- 4
【3】に生クリームを加えて煮立てる。パスタとさや豆を加えてあえ、耐熱皿に等分に入れ、チーズをふる。温めたオーブントースターで10～12分、チーズが溶けて焼き色がつくまで焼く。
初出 Cooking 2011年3/2号
レビュー
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966kcal
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