副菜
細切りキャベツとふわふわ卵のチリソースがけ
更新日 2025/7/23
撮影 木村 拓（東京料理写真）
レシピを作った人
市瀬 悦子
料理家
食品メーカーの営業職、料理研究家のアシスタントを経て独立。「おいしくて、作りやすい家庭料理」をテーマに、雑誌、書籍、TV、企業へのレシピ提案などを行っている。ボリュームのある肉料理からおもてなし向けの華やかなメニューまで、幅広いジャンルをまねしやすい、作りやすい、失敗しないレシピで紹介している。
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材料
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2人分
- キャベツ 葉5枚分
卵液（混ぜる）
- 溶き卵3個分
- 塩ひとつまみ
- こしょう少々
チリソース（混ぜる）
- トマトケチャップ大さじ3
- 砂糖大さじ1
- 鶏ガラスープの素（顆粒）小さじ1
- ごま油小さじ1
- 片栗粉小さじ1
- 豆板醤小さじ1/4
- 水1/2カップ
- サラダ油大さじ1
- にんにくの薄切り1かけ分
- 塩少々
- こしょう少々
作り方
下準備
キャベツは太いしんを切り、幅5mmの細切りにする。
調理
- 1
チリソースの材料を耐熱容器に入れる。ふんわりとラップをかけて、電子レンジ（600W）で2分加熱し、混ぜる。
- 2
フライパンにサラダ油の1/2量を強火で熱する。キャベツ、にんにくを1分炒め、塩、こしょうをふって器に盛る。
- 3
残りのサラダ油を強めの中火で熱する。卵液を加えて大きく混ぜ、半熟状にする。【2】にのせ、ソースをかける。
〈POINT〉
大きく混ぜながら加熱することで、ふんわり口当たりのよい半熟卵に。どんどん火が通るので、半熟になったらすばやくおろす。
初出 オレンジページ 2017年3/2売号
キャベツの豆知識
キャベツは春と冬に旬を迎え、ビタミンCや食物繊維が豊富です。ずっしりとした重みがあり、葉がしっかり巻かれているものが新鮮な証拠。カットされている場合は、切り口が変色していないものを選びましょう。
【キャベツについて詳しくはこちら】
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レビュー
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質問
料理のきほん
15分
454kcal
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