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スナップえんどうの白あえ

みそと練りごまを混ぜこんだ白あえは、こくのあるまろやかな味わい。歯ざわりよくゆでたスナップえんどうに、なめらかなあえごろもがからんで絶品です。

料理:

撮影: 片山久子

材料 (2~3人分)

  • スナップえんどう 100g
  • にんじん(小) 4cm
  • 木綿豆腐 1丁(300g)
  • A
  •  砂糖、練りごま 各大さじ2
  •  みそ 小さじ1
  •  塩 少々

熱量 183kcal(1人分) 塩分 0.6g(1人分)

作り方

  • スナップえんどうはへたと筋を取り、塩少々を加えた熱湯で3分ほどゆでて水けをきる。粗熱がとれたら、幅1cmの斜め切りにする。にんじんは皮をむいて長さを半分に切り、幅1cmの薄切りにする。

  • 鍋に湯を沸かし、にんじんを入れて2~3分ゆで、網じゃくしですくって水けをきる。続けて豆腐をちぎって入れ、1~2分ゆでてざるに上げ、5分ほどおいて水けをきる。そのままざるをボールに重ね、豆腐をこしてなめらかにする。豆腐の入ったボールにAを加えて混ぜ合わせ、スナップえんどう、にんじんを入れてあえる。
(1人分183kcal、塩分0.6g)

    鍋に湯を沸かし、にんじんを入れて2~3分ゆで、網じゃくしですくって水けをきる。続けて豆腐をちぎって入れ、1~2分ゆでてざるに上げ、5分ほどおいて水けをきる。そのままざるをボールに重ね、豆腐をこしてなめらかにする。豆腐の入ったボールにAを加えて混ぜ合わせ、スナップえんどう、にんじんを入れてあえる。
    (1人分183kcal、塩分0.6g)

レシピ掲載日: 2010.4.27

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