スナップえんどうの白あえ
みそと練りごまを混ぜこんだ白あえは、こくのあるまろやかな味わい。歯ざわりよくゆでたスナップえんどうに、なめらかなあえごろもがからんで絶品です。
料理： 田口成子
撮影： 片山久子
- 熱量 183kcal（1人分）
- 塩分 0.6g（1人分）
材料 （2～3人分）
- スナップえんどう 100g
- にんじん（小） ４cm
- 木綿豆腐 １丁（300g）
- A
- 砂糖、練りごま 各大さじ２
- みそ 小さじ１
- 塩 少々
- 塩
作り方
スナップえんどうはへたと筋を取り、塩少々を加えた熱湯で３分ほどゆでて水けをきる。粗熱がとれたら、幅１cmの斜め切りにする。にんじんは皮をむいて長さを半分に切り、幅１cmの薄切りにする。
鍋に湯を沸かし、にんじんを入れて２～３分ゆで、網じゃくしですくって水けをきる。続けて豆腐をちぎって入れ、１～２分ゆでてざるに上げ、５分ほどおいて水けをきる。そのままざるをボールに重ね、豆腐をこしてなめらかにする。豆腐の入ったボールにAを加えて混ぜ合わせ、スナップえんどう、にんじんを入れてあえる。
（1人分183kcal、塩分0.6g）
（1人分183kcal、塩分0.6g）
レシピ掲載日：2010.4.27
