主菜
スナップえんどうと鶏胸肉のしょうが炒め
更新日 2025/6/16
撮影 鈴木泰介
レシピを作った人
石原 洋子
料理家
日本料理、フランス料理、中国料理をその道の第一人者からそれぞれ学んだのち、自宅で料理教室を主宰。料理教室の歴史は半世紀近くに及び、なかには当初から通い続ける生徒がいるほど信頼が厚い。TV、雑誌、書籍のレシピは、しっかりとした基礎と豊富な知識にもとづいた、だれが作ってもおいしいと定評がある。
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材料
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2人分
- スナップえんどう13個※1個約11g相当
- 新玉ねぎ（大）1/2個※1/2個約100g相当
- 鶏胸肉1枚※1枚約200g相当
- しょうが1かけ
下味
- 塩少々
- 酒大さじ1/2
- 片栗粉小さじ1
合わせ調味料
- 酒大さじ1
- 水大さじ1
- ごま油小さじ1
- 塩小さじ1/3
- 片栗粉小さじ1/3
- こしょう少々
- サラダ油大さじ1と1/2
作り方
調理
- 1
スナップえんどうはへたと筋を取る。玉ねぎは幅1.5 cmのくし形切りにする。合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる。
- 2
しょうがは皮をむいて薄切りにする。鶏肉は小さめのそぎ切りにし、下味の材料を順にまぶす。
- 3
フライパンにサラダ油、しょうがを入れて中火にかけ、香りが立つまで炒める。スナップえんどう、玉ねぎを加えてさっと炒め、水大さじ1をふってふたをし、1分ほど蒸し焼きにする。鶏肉を加えて4分ほど炒め、合わせ調味料を回し入れて手早くからめる。
初出 Cooking 2017年4/2号
レビュー
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15分
316kcal
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