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スナップえんどうと鶏胸肉のしょうが炒め

甘みを引き出したスナップえんどうに、しょうがの風味がよく合います。
さやのシャキシャキとした食感を生かすため、加熱しすぎないのが◎。

料理：

撮影： 鈴木泰介

スナップえんどうと鶏胸肉のしょうが炒め

材料 （2人分）

  • スナップえんどう　13～15個（約150g）
  • 新玉ねぎ（大）　1/2個（約100g）
  • 鶏胸肉　1枚（約200g）
  • しょうが　1かけ
  • 下味
  • 　塩　少々
  • 　酒　大さじ1/2
  • 　片栗粉　小さじ1
  • 合わせ調味料
  • 　酒、水　各大さじ1
  • 　ごま油　小さじ1
  • 　塩、片栗粉　各小さじ1/3
  • 　こしょう　少々
  • サラダ油　大さじ1と1/2

調理時間  熱量 316kcal（1人分） 塩分 1.3g（1人分）

作り方

  • スナップえんどうはへたと筋を取る。玉ねぎは幅1.5 cmのくし形切りにする。合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる。

    スナップえんどうはへたと筋を取る。玉ねぎは幅1.5 cmのくし形切りにする。合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる。

  • しょうがは皮をむいて薄切りにする。鶏肉は小さめのそぎ切りにし、下味の材料を順にまぶす。

  • フライパンにサラダ油、しょうがを入れて中火にかけ、香りが立つまで炒める。スナップえんどう、玉ねぎを加えてさっと炒め、水大さじ1をふってふたをし、1分ほど蒸し焼きにする。鶏肉を加えて4分ほど炒め、合わせ調味料を回し入れて手早くからめる。

レシピ掲載日： 2017.4.2

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