主菜

スナップえんどうと鶏胸肉のしょうが炒め

Name: スナップえんどうと鶏胸肉のしょうが炒め
Cook time: 15 min
Yield: 2人分
Ingredients: スナップえんどう 13個; 新玉ねぎ 1/2個; 鶏胸肉 1枚; しょうが 1かけ; 下味; 塩 少々; 酒 大さじ1/2; 片栗粉 小さじ1; 合わせ調味料; 酒 大さじ1; 水 大さじ1; ごま油 小さじ1; 塩 小さじ1/3; 片栗粉 小さじ1/3; こしょう 少々; サラダ油 大さじ1と1/2

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更新日 2026/2/12

撮影鈴木泰介

甘みを引き出したスナップえんどうに、しょうがの風味がよく合います。さやのシャキシャキとした食感を生かすため、加熱しすぎないのが◎。

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更新日 2026/2/12

時間
15分
費用目安
約420円
カロリー
316kcal
塩分
1.3g

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

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レシピを作った人

石原洋子

料理家

日本料理、フランス料理、中国料理をその道の第一人者からそれぞれ学んだのち、自宅で料理教室を主宰。料理教室の歴史は半世紀近くに及び、なかには当初から通い続ける生徒がいるほど信頼が厚い。TV、雑誌、書籍のレシピは、しっかりとした基礎と豊富な知識にもとづいた、だれが作ってもおいしいと定評がある。

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材料

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2人分

スナップえんどう
13個～15個(約150g)
新玉ねぎ（大）
1/2個(約100g)
鶏胸肉
1枚(約200g)
しょうが
1かけ
下味
- 塩
  少々
- 酒
  大さじ1/2
- 片栗粉
  小さじ1
合わせ調味料
- 酒
  大さじ1
- 水
  大さじ1
- ごま油
  小さじ1
- 塩
  小さじ1/3
- 片栗粉
  小さじ1/3
- こしょう
  少々
サラダ油
大さじ1と1/2

安全に調理していただくために

作り方

調理

15分

1
スナップえんどうはへたと筋を取る。玉ねぎは幅1.5 cmのくし形切りにする。合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる。
2
しょうがは皮をむいて薄切りにする。鶏肉は小さめのそぎ切りにし、下味の材料を順にまぶす。
3
フライパンにサラダ油、しょうがを入れて中火にかけ、香りが立つまで炒める。スナップえんどう、玉ねぎを加えてさっと炒め、水大さじ1をふってふたをし、1分ほど蒸し焼きにする。鶏肉を加えて4分ほど炒め、合わせ調味料を回し入れて手早くからめる。