にんじんの甘みと牛肉のうまみがあいまって、深い味わいの煮ものに。トマトケチャップのほのかな酸味で、味にメリハリをつけます。
にんじんは皮をむき、一口大の乱切りにする。しょうがは皮をむき、薄切りにする。牛肉は長ければ、食べやすく切る。ボールに煮汁の材料を混ぜ合わせる。
鍋にサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、にんじんとしょうがを入れて2分ほど炒める。牛肉を加えて火をやや強め、1~2分炒める。
肉の色が変わったら煮汁を注いで中火にし、ときどきアクを取り除きながら4~5分煮る。汁けが1/3量くらいになったら火を止め、器に盛る。