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副菜

揚げ牛肉とかぶのサラダ

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更新日 2025/6/21

揚げ牛肉とかぶのサラダ
撮影 尾田学

香ばしく揚げたこくのある牛肉と、あっさりとした味わいのかぶがマッチ。かぶの葉も使ってヘルシーに。

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更新日 2025/6/21

  • 普通

  • 費用目安

    約370円

  • カロリー

    330kcal

  • 塩分

    2.9g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

大庭 英子

料理家

      料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。

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      材料

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      4人分
      • 牛こま切れ肉
        250g
      • 下味

        • にんにくのすりおろし
          1/2かけ分
        • しょうがの絞り汁
          小さじ1
        • 大さじ1
        • しょうゆ
          大さじ2
        • こしょう
          少々
        • ごま油
          大さじ1/2
      • かぶ
        5
      • ドレッシング

        • しょうゆ
          大さじ2
        • 大さじ2
        • ごま油
          大さじ2
        • こしょう
          少々
      • 片栗粉
        適宜
      • 揚げ油
        適宜

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        ボールに下味の材料を入れて混ぜ、牛肉を加えてよく混ぜ、10分おく。

      2. 2

        かぶは茎を2cm残して葉を切り、皮をむいてスライサーで縦薄切りにし、冷水にさらしてパリッとさせ、ざるに上げて水けをきる。かぶの葉は堅い部分は切り落とし、長さを2等分にして水けを拭く。

      3. 3

        牛肉に片栗粉を薄くまぶす。揚げ油を高めの中温(180℃。乾いた菜箸の先を鍋底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度)に熱し、かぶの葉を入れて約2分揚げて取り出す。牛肉の1/2量を広げるようにして入れ、カリッとなるまで約5分揚げて取り出す。残りも同様に揚げる。

      4. 4

        大きめのボールにドレッシングの材料を入れて混ぜ、かぶ、かぶの葉、牛肉を加えて混ぜ、器に盛る。
        (1人分330kcal、塩分2.9g)

      レシピ掲載日 1999.2.2

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                料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。

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                  主食

                  七夕そうめん&精進揚げ

                  • 671kcal
                  副菜

                  レンジなめたけ

                  • 35kcal
                  副菜

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                  • 234kcal

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