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牛こま肉じゃが

じゃがいもが透き通るほどよく炒めるから、こくあり。牛肉の味もじっくりしみて、ご飯によく合うおかずに。

料理:

撮影: 鈴木雅也

牛こま肉じゃが
  • 熱量 363kcal(1人分)

材料 (4人分)

  • 牛こま切れ肉 200g
  • じゃがいも 5~6個(900g~1kg)
  • 玉ねぎ 1個
  • 糸こんにゃく 1玉
  • サラダ油 大さじ2
  • 砂糖 大さじ2~3
  • 酒 大さじ3
  • しょうゆ 大さじ4~5

作り方

牛肉は一口大に切る。じゃがいもは皮をむいて大きければ2つ~4つに切り、煮くずれないように切り口の角を削り取る(面取り)。玉ねぎはくし形に切る。糸こんにゃくはさっとゆでて食べやすく切る。
厚手の鍋にサラダ油を熱して牛肉を中火で炒め、色が少し変わったらじゃがいもを加え、油がなじむまでよく炒める。玉ねぎ、糸こんにゃくも順に加えてさっと炒め合わせ、調味料と水をひたひたに加えて、中央に穴をあけたホイルで落としぶたをし、弱めの中火で煮る。
煮汁が少なくなってきたら味をみて、たりなければ砂糖としょうゆで味をととのえ、煮汁がなくなるまで煮る。

レシピ掲載日:1989.12.17

 
こってり味でご飯がすすむ  ガッツリ煮もの
 

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