牛こま肉じゃが
じゃがいもが透き通るほどよく炒めるから、こくあり。牛肉の味もじっくりしみて、ご飯によく合うおかずに。
料理： 有元葉子
撮影： 鈴木雅也
- 熱量 363kcal（1人分）
材料 （4人分）
- 牛こま切れ肉 200g
- じゃがいも 5～6個（900g～1kg）
- 玉ねぎ 1個
- 糸こんにゃく 1玉
- サラダ油 大さじ2
- 砂糖 大さじ2～3
- 酒 大さじ3
- しょうゆ 大さじ4～5
作り方
牛肉は一口大に切る。じゃがいもは皮をむいて大きければ2つ～4つに切り、煮くずれないように切り口の角を削り取る（面取り）。玉ねぎはくし形に切る。糸こんにゃくはさっとゆでて食べやすく切る。
厚手の鍋にサラダ油を熱して牛肉を中火で炒め、色が少し変わったらじゃがいもを加え、油がなじむまでよく炒める。玉ねぎ、糸こんにゃくも順に加えてさっと炒め合わせ、調味料と水をひたひたに加えて、中央に穴をあけたホイルで落としぶたをし、弱めの中火で煮る。
煮汁が少なくなってきたら味をみて、たりなければ砂糖としょうゆで味をととのえ、煮汁がなくなるまで煮る。
レシピ掲載日：1989.12.17
