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主菜

里いもの牛とろみあんかけ

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更新日 2025/6/18

里いもの牛とろみあんかけ
撮影 岡本真直

オイスターソースで味をつけた牛肉あんが、ねっとりした里いもにからんで絶品です。

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更新日 2025/6/18

  • 費用目安

    約980円

  • カロリー

    297kcal

  • 塩分

    1.8g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

ナカムラ チズコ

料理家

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フードコーディネーター、料理研究家。栄養学を学んだ後、調理器具や食材などの販売店や企画会社に勤務し、料理研究家のアシスタントを経て独立。ソムリエや焼酎アドバイザー等の資格をもち、作りやすくおいしいレシピで支持を得る。雑誌やwebなど各種メディアで活躍中。

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材料

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2人分
  • 里いも(大)
    41個約80g相当
  • 牛こま切れ肉
    100g
  • 小松菜
    1/21/2わ約100g相当
  • 合わせ調味料

    • 大さじ1
    • オイスターソース
      大さじ1
    • 砂糖
      小さじ1
    • 片栗粉
      小さじ1
    • しょうゆ
      小さじ1
    • 1/4カップ
  • サラダ油
    大さじ1
  • しょうゆ
    小さじ1/2

安全に調理していただくために

作り方

下準備

・里いもは上下を少し切って縦に皮をむき、横に幅1cmに切る。よく洗って水けを拭き、耐熱皿に並べる。ふんわりとラップをかけ、電子レンジ(600W)で4分~4分30秒加熱する。
・小松菜は幅2cmに切る。
・牛肉は食べやすい大きさに切る。
・合わせ調味料の材料を混ぜる。

調理

  1. 1

    フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、里いもを並べて、焼き色がつくまで両面を2分くらいずつ焼く。しょうゆ小さじ1/2を加えてからめ、器に盛る。

  2. 2

    フライパンをきれいにし、サラダ油大さじ1/2を中火で熱する。牛肉を入れ、色がほぼ変わるまで炒める。小松菜を加えてさっと炒め、合わせ調味料をもう一度混ぜてから加える。とろみがつくまで炒め合わせ、【1】の里いもにかける。

初出 オレンジページ 2019年10/2号

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