ぷりぷりの具につるんとした皮がたまらないおいしさです。仕上げにあつあつのごま油をかけて香りよく。
帆立ては粗みじんに刻む。ねぎは長さ4cmに切り、縦に切り目を入れて中のしんを取り、縦にせん切りにする（しらがねぎ）。水にさらし、ざるにとって水けをきる。しょうがはせん切りにして水にさらし、ざるにとって水けをきる。万能ねぎは、小口切りにする。
ボールにひき肉、帆立て、Aを入れ、よく練り混ぜる。餃子の皮の中央にたねの1/12量をのせ、皮の縁に水をつけて半分に折り、指で押さえてはがれないように閉じる。折った両端をくっつけるようにくるりと丸く形作り、指で押さえて留める。残りも同様に作る。
鍋にたっぷりの湯を沸かし、餃子を入れて3～4分ゆでる。浮き上がってきたらざるにとり、水けをきって器に盛る。
しらがねぎとしょうがをのせ、しょうゆ大さじ1～2を回しかける。フライパンに、ごま油大さじ2を強火で煙が出るまで熱し、餃子に回しかけて、万能ねぎを散らす。
（1人分493kcal、塩分1.9g）