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たけのこ入り豚つくね

たけのこの食感とほんのり甘い香りが加わって、春らしい一品に。

料理:

撮影: 髙杉 純

たけのこ入り豚つくね

材料 (2人分)

  • ふんわり豚つくねだね
  •  豚ひき肉 200g
  •  こまち麩 25g
  •  ねぎのみじん切り 大さじ2
  •  しょうがのすりおろし 1かけ分
  •  酒 大さじ2
  •  片栗粉、しょうゆ 各小さじ1
  •  塩、こしょう、砂糖 各少々
  •  水 大さじ4
  • たけのこの水煮 80g
  • 甘辛だれ
  •  しょうゆ、みりん 各大さじ1/2
  • サラダ油 七味唐辛子

熱量 267kcal(1人分) 塩分 1.4g(1人分)

作り方

  • ボールに麩を入れ、指先で粗くつぶし、ひき肉とねぎ以外の「ふんわり豚つくねだね」の材料を加えて混ぜ合わせる。全体がしっとりとしたらひき肉とねぎを加え、粘りが出るまで練り混ぜる。

    【ポイント】
    ふんわりの秘密はたっぷりの麩! 形が少し残る程度につぶし、水と調味料を加えてしっとりさせるのがポイント。

  • たけのこは粗いみじん切りにし、【1】に加えて混ぜ合わせる。手に水をつけて6等分にし、厚さ1cmくらいの小判形に整える。

  • フライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱し、【2】を並べ入れる。弱火にしてふたをし、3分ほど焼いて裏返し、再びふたをして2分ほど焼く。甘辛だれの材料を混ぜて加え、照りが出るまで2分ほどからめる。器に盛り、七味唐辛子適宜をふる。

レシピ掲載日: 2020.3.17

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