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ふんわり鶏つくねのうま塩だれ

みりんと塩だけのシンプルなたれが、やさしい食感と好相性!

料理:

撮影: 髙杉 純

ふんわり鶏つくねのうま塩だれ

材料 (2人分)

  • ふんわり鶏つくねだね
  •  鶏胸ひき肉 200g
  •  こまち麩 25g
  •  ねぎのみじん切り 大さじ2
  •  しょうがのすりおろし 1かけ分
  •  酒 大さじ2
  •  片栗粉、しょうゆ 各小さじ1
  •  塩、こしょう、砂糖 各少々
  •  水 大さじ4
  • 塩みりんだれ
  •  みりん 大さじ1
  •  塩 少々
  • 好みでゆずこしょう 適宜
  • サラダ油

熱量 263kcal(1人分) 塩分 1.8g(1人分)

作り方

  • ボールに麩を入れ、指先で粗くつぶし、ひき肉とねぎ以外の材料を加えて混ぜ合わせる。全体がしっとりとしたらひき肉とねぎを加え、粘りが出るまで練り混ぜる。手に水をつけて6等分にし、厚さ1cmくらいの平たい円形に整える。

【ポイント】
ふんわりの秘密はたっぷりの麩! 形が少し残る程度につぶし、水と調味料を加えてしっとりさせるのがポイント。

    ボールに麩を入れ、指先で粗くつぶし、ひき肉とねぎ以外の材料を加えて混ぜ合わせる。全体がしっとりとしたらひき肉とねぎを加え、粘りが出るまで練り混ぜる。手に水をつけて6等分にし、厚さ1cmくらいの平たい円形に整える。

    【ポイント】
    ふんわりの秘密はたっぷりの麩! 形が少し残る程度につぶし、水と調味料を加えてしっとりさせるのがポイント。

  • フライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱し、たねを並べ入れる。弱火にしてふたをし、3分ほど焼いて裏返し、再びふたをして2分ほど焼く。焼いているあいだに、塩みりんだれの材料を混ぜる。

  • たれを加えて弱めの中火にし、汁けがほとんどなくなるまで1~2分からめる。器に盛り、好みでゆずこしょうを添える。

ふんわり豚つくねだね

レシピ掲載日: 2020.3.17

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