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ふんわり鶏つくねのうま塩だれ

みりんと塩だけのシンプルなたれが、やさしい食感と好相性！

料理：

撮影： 髙杉 純

ふんわり鶏つくねのうま塩だれ

材料 （2人分)

  • ふんわり鶏つくねだね
  • 　鶏胸ひき肉　200g
  • 　こまち麩　25g
  • 　ねぎのみじん切り　大さじ2
  • 　しょうがのすりおろし　1かけ分
  • 　酒　大さじ2
  • 　片栗粉、しょうゆ　各小さじ1
  • 　塩、こしょう、砂糖　各少々
  • 　水　大さじ4
  • 塩みりんだれ
  • 　みりん　大さじ1
  • 　塩　少々
  • 好みでゆずこしょう　適宜
  • サラダ油

熱量 263kcal（1人分） 塩分 1.8g（1人分）

作り方

  • ボールに麩を入れ、指先で粗くつぶし、ひき肉とねぎ以外の材料を加えて混ぜ合わせる。全体がしっとりとしたらひき肉とねぎを加え、粘りが出るまで練り混ぜる。手に水をつけて6等分にし、厚さ1cmくらいの平たい円形に整える。 【ポイント】 ふんわりの秘密はたっぷりの麩！　形が少し残る程度につぶし、水と調味料を加えてしっとりさせるのがポイント。

    ボールに麩を入れ、指先で粗くつぶし、ひき肉とねぎ以外の材料を加えて混ぜ合わせる。全体がしっとりとしたらひき肉とねぎを加え、粘りが出るまで練り混ぜる。手に水をつけて6等分にし、厚さ1cmくらいの平たい円形に整える。

    【ポイント】
    ふんわりの秘密はたっぷりの麩！　形が少し残る程度につぶし、水と調味料を加えてしっとりさせるのがポイント。

  • フライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱し、たねを並べ入れる。弱火にしてふたをし、3分ほど焼いて裏返し、再びふたをして2分ほど焼く。焼いているあいだに、塩みりんだれの材料を混ぜる。

  • たれを加えて弱めの中火にし、汁けがほとんどなくなるまで1～2分からめる。器に盛り、好みでゆずこしょうを添える。

ふんわり豚つくねだね

レシピ掲載日： 2020.3.17

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