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キャベツと鶏ひき肉のカレー炒飯

お昼ごはんにぴったりのスパイシーなひと皿。キャベツのシャキシャキ感がほどよいアクセントに。

料理：

撮影： 片山久子

キャベツと鶏ひき肉のカレー炒飯

材料 （2人分）

  • 温かいご飯　茶碗２杯分（約300g）　
  • キャベツの葉　４枚
  • 鶏ひき肉　150g
  • ピーマン　１個
  • 玉ねぎ　1/2個
  • にんにくのみじん切り　１かけ分
  • しょうがのみじん切り　１かけ分
  • カレー粉　大さじ１
  • オリーブオイル　大さじ２
  • 塩　こしょう　粗びき黒こしょう

熱量 550kcal（1人分） 塩分 2.6g（1人分）

作り方

  • キャベツはしんをV字形に切り取り、葉は縦半分に切ってから横に幅１cmに切り、しんは縦に薄切りにする。ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り、５mm四方に切る。玉ねぎは粗みじんに刻む。

  • フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、にんにく、しょうがを炒める。香りが立ったらひき肉を入れてほぐしながら炒め、色が変わったら玉ねぎ、カレー粉を加えてさらに炒める。玉ねぎがしんなりとしたら、ピーマン、キャベツを加えてよく炒め合わせる。ご飯を加えて木べらでほぐしながら手早く炒め、ご飯がパラパラになったら、塩小さじ１、こしょう少々で味をととのえる。器に盛り、粗びき黒こしょう適宜をふる。

レシピ掲載日： 2010.1.26

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