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キャベツと鶏ひき肉のカレー炒飯

お昼ごはんにぴったりのスパイシーなひと皿。キャベツのシャキシャキ感がほどよいアクセントに。

料理:

撮影: 片山久子

材料 (2人分)

  • 温かいご飯 茶碗2杯分(約300g) 
  • キャベツの葉 4枚
  • 鶏ひき肉 150g
  • ピーマン 1個
  • 玉ねぎ 1/2個
  • にんにくのみじん切り 1かけ分
  • しょうがのみじん切り 1かけ分
  • カレー粉 大さじ1
  • オリーブオイル 大さじ2
  • 塩 こしょう 粗びき黒こしょう

熱量 550kcal(1人分) 塩分 2.6g(1人分)

作り方

  • キャベツはしんをV字形に切り取り、葉は縦半分に切ってから横に幅1cmに切り、しんは縦に薄切りにする。ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り、5mm四方に切る。玉ねぎは粗みじんに刻む。

  • フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、にんにく、しょうがを炒める。香りが立ったらひき肉を入れてほぐしながら炒め、色が変わったら玉ねぎ、カレー粉を加えてさらに炒める。玉ねぎがしんなりとしたら、ピーマン、キャベツを加えてよく炒め合わせる。ご飯を加えて木べらでほぐしながら手早く炒め、ご飯がパラパラになったら、塩小さじ1、こしょう少々で味をととのえる。器に盛り、粗びき黒こしょう適宜をふる。

レシピ掲載日: 2010.1.26

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