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主菜

かぶと鶏だんごのクリーム煮

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更新日 2025/6/4

かぶと鶏だんごのクリーム煮
撮影 川浦堅至

鶏肉のうまみとかぶの甘みがミルク味に溶け込んでやさしい味わい。片栗粉でとろみをつけて、口当たりよく仕上げます。

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更新日 2025/6/4

  • 費用目安

    約340円

  • カロリー

    281kcal

  • 塩分

    1.7g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

脇 雅世

料理家

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約10年間フランスに滞在し、パリ「ル・コルドンブルー」や数々のレストランで料理を学ぶ。帰国後、料理番組や料理雑誌、書籍などで活躍。2014年にフランス政府より農事功労章を受勲。東京・神楽坂で料理教室を運営するかたわら、調理器具メーカーの商品開発なども手掛ける。

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材料

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2人分
  • かぶ 小
    4
  • 鶏ひき肉
    200g
  • しめじ
    1パック
  • 牛乳
    150ml
  • 1/4と1/3
  • こしょう
    少々
  • 片栗粉
    大さじ1

安全に調理していただくために

作り方

調理

  1. 1

    かぶは茎を2~3cm残して葉を切り落とし、茎の間の汚れを竹串などで取って洗う。皮をむき、縦に4つ~6つに切る。しめじは石づきを切り、1本ずつほぐす。

  2. 2

    ボールにひき肉、塩小さじ1/4、こしょう少々を入れて練り混ぜる。

  3. 3

    鍋に水3/4カップ、塩小さじ1/3、こしょう少々としめじを入れて強火にかける。煮立ったら中火にし、2をスプーンで一口大のだんご状に形作って加え、途中上下を返して5分ほど煮る。かぶを加え、ふたをして3~5分煮て、ふたを取り、牛乳を加えて沸騰させないように温める。片栗粉大さじ1を同量の水で溶いて加え、とろみをつける。

初出 Cooking 2008年12/2号

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