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鶏肉のうまみとかぶの甘みがミルク味に溶け込んでやさしい味わい。片栗粉でとろみをつけて、口当たりよく仕上げます。
料理： 脇雅世
撮影： 川浦堅至
熱量 281kcal（1人分）
塩分 1.7g（1人分）
かぶは茎を2～3cm残して葉を切り落とし、茎の間の汚れを竹串などで取って洗う。皮をむき、縦に4つ～6つに切る。しめじは石づきを切り、1本ずつほぐす。
ボールにひき肉、塩小さじ1/4、こしょう少々を入れて練り混ぜる。
鍋に水3/4カップ、塩小さじ1/3、こしょう少々としめじを入れて強火にかける。煮立ったら中火にし、2をスプーンで一口大のだんご状に形作って加え、途中上下を返して5分ほど煮る。かぶを加え、ふたをして3～5分煮て、ふたを取り、牛乳を加えて沸騰させないように温める。片栗粉大さじ1を同量の水で溶いて加え、とろみをつける。
レシピ掲載日： 2008.12.2
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