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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

えのき入りつくねの秋野菜串

歯ごたえのいいえのきを混ぜ込んだつくねと、旬の野菜をかわいらしく重ねて。

料理：

撮影： 尾田学

えのき入りつくねの秋野菜串

材料 （4～6人分)

  • たね
  • 　えのきだけ　大2袋（300g）
  • 　鶏ひき肉　250g
  • 　酒　大さじ2
  • 　塩　小さじ1/3
  • 　パン粉　大さじ3
  • さつまいも　1本（200～250g）
  • れんこん　1節（200～250g）
  • 七味唐辛子　塩

熱量 225kcal（1/4量） 塩分 1.9g（1/4量）

作り方

  • たねを作る。えのきは根元を切ってほぐし、長さを半分に切る。ボールにひき肉、酒、塩を入れて粘りが出るまでよく混ぜる。えのきとパン粉を加えてさらに練り混ぜ、1/8量ずつ、丸形にまとめる。七味唐辛子、塩各適宜を混ぜ合わせ、七味塩を作る。

    たねを作る。えのきは根元を切ってほぐし、長さを半分に切る。ボールにひき肉、酒、塩を入れて粘りが出るまでよく混ぜる。えのきとパン粉を加えてさらに練り混ぜ、1/8量ずつ、丸形にまとめる。七味唐辛子、塩各適宜を混ぜ合わせ、七味塩を作る。

  • さつまいもは洗い、水けを拭かずにラップで包み、電子レンジで約2分加熱する。れんこんは皮をむき、さつまいもとともに、幅約1cmの輪切りにする。

  • フライパンを油をひかずに中火で熱し、1のつくねを並べ入れて両面をこんがりと焼き、取り出す。続けて2を並べ入れ、両面を中火で香ばしく焼く。それぞれに七味塩少々をふってさまし、好みで3種を一組にしてつま楊枝で刺す。

レシピ掲載日： 2005.9.17

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