主菜
えのき入りつくねの秋野菜串
更新日 2025/6/9
撮影 尾田学
レシピを作った人
大久保恵子
クックモード
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材料
4～6人分
たね
- えのきだけ 大2袋
- 鶏ひき肉250g
- 酒大さじ2
- 塩小さじ1/3
- パン粉大さじ3
- さつまいも1本
- れんこん1節
- 七味唐辛子適宜
- 塩適宜
作り方
調理
- 1
たねを作る。えのきは根元を切ってほぐし、長さを半分に切る。ボールにひき肉、酒、塩を入れて粘りが出るまでよく混ぜる。えのきとパン粉を加えてさらに練り混ぜ、1/8量ずつ、丸形にまとめる。七味唐辛子、塩各適宜を混ぜ合わせ、七味塩を作る。
- 2
さつまいもは洗い、水けを拭かずにラップで包み、電子レンジで約2分加熱する。れんこんは皮をむき、さつまいもとともに、幅約1cmの輪切りにする。
- 3
フライパンを油をひかずに中火で熱し、1のつくねを並べ入れて両面をこんがりと焼き、取り出す。続けて2を並べ入れ、両面を中火で香ばしく焼く。それぞれに七味塩少々をふってさまし、好みで3種を一組にしてつま楊枝で刺す。
初出 Cooking 2005年9/17売号
レビュー
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料理のきほん
225kcal
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