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鶏だんごと白菜の煮もの

ふわっとやわらかな鶏だんごと、とろりとした白菜。口当たりも味わいもやさしい一品です。

料理:

撮影: 山田広幸

材料 (4人分)

  • たね
  •  鶏ひき肉 300g
  •  ねぎのみじん切り 1/2本分
  •  しょうがの絞り汁 少々
  •  塩 小さじ2/3
  •  片栗粉 大さじ1
  •  酒 大さじ2
  • 白菜 1/4株(500g)
  • 鶏ガラスープの素 小さじ1
  • 砂糖 小さじ2
  • 酒 大さじ2
  • しょうゆ 大さじ2

熱量 224kcal(1人分)

作り方

  • ボールにたねの材料と水少々を入れ、粘りが出るまでよく混ぜる。一口大のだんご状に丸め、皿などに並べておく。白菜は葉としんに分け、葉は4cm四方、しんは長さ4cmに切って縦に幅7~8mmに切る。

  • 鍋に鶏ガラスープの素と湯3と1/2カップを入れて強火にかけ、煮立ったら白菜のしんを入れて弱火で5分ほど煮る。

  • 白菜のしんが少し透き通る感じになったら、鶏だんごを加え、アクをすくう。鶏だんごの色が変わったら、砂糖、酒、しょうゆを入れて調味し、白菜の葉を加えてさらに弱火で5分煮る。汁ごと器に盛る。
    時間25分、熱量224kcal、塩分2.9g(1人分)

レシピ掲載日: 1994.1.17

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