オリーブオイルと酢をベースに調味して、サラダ感覚でいただきます。
料理： ワタナベ マキ 撮影： 尾田学
にんじんは皮をむき、斜めに薄切りにしてから、縦にせん切りにする。しめじは石づきを切り、小房に分ける。
フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、にんじん、しめじを入れて2分ほど炒める。全体がしんなりとしたら、酒大さじ1、酢小さじ2、塩小さじ1/3、こしょう少々を加えてさっと混ぜ、器に盛る。
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