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のっぺい汁

野菜のうまみと甘みがたっぷり味わえるのっぺい汁。片栗粉を加えてとろみをつけて、やさしい口当たりに。

料理:

撮影: 山田広幸

のっぺい汁

材料 (4人分)

  • 里いも 4個
  • 大根 8cm
  • にんじん 1/4本
  • ねぎの小口切り 1/3本分
  • 和風だしの素 小さじ2
  • しょうゆ
  • みりん
  • 片栗粉
  • 好みで七味唐辛子

熱量 70kcal(1人分)

作り方

  • 里いもは皮をむいて3つに切り、塩少々をふってもみ、水洗いしてぬめりを取る。大根とにんじんは皮をむき、厚さ2mmのいちょう切りにする。

  • 鍋にねぎ以外の野菜と水4カップ、だしの素小さじ2を入れて15分煮、しょうゆ、みりん各大さじ1、塩小さじ1/2で調味。片栗粉大さじ1を水大さじ2で溶いて加え、ねぎ、七味唐辛子をふる。
    (1人分70kcal、塩分2.2g)

レシピ掲載日: 1996.1.17

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