汁物
のっぺい汁
更新日 2025/11/21
撮影 山田広幸
野菜のうまみと甘みがたっぷり味わえるのっぺい汁。片栗粉を加えてとろみをつけて、やさしい口当たりに。
更新日 2025/11/21
普通
- 時間
30分
- 費用目安
約220円
- カロリー
70kcal
- 塩分
-
※費用や栄養素は１人分で算出しています。
材料
無料でお試し！
4人分
- 里いも4個
- 大根8cm
- にんじん1/4本
- ねぎの小口切り1/3本分
- 和風だしの素小さじ2
- 塩小さじ1/2
- しょうゆ大さじ1
- みりん大さじ1
- 片栗粉大さじ1
- 好みで七味唐辛子適宜
作り方
調理
- 1
里いもは皮をむいて3つに切り、塩少々をふってもみ、水洗いしてぬめりを取る。大根とにんじんは皮をむき、厚さ2mmのいちょう切りにする。
- 2
鍋にねぎ以外の野菜と水4カップ、だしの素小さじ2を入れて15分煮、しょうゆ、みりん各大さじ1、塩小さじ1/2で調味。片栗粉大さじ1を水大さじ2で溶いて加え、ねぎ、七味唐辛子をふる。
レシピ掲載日 1996.1.17
里いもの豆知識
里いもの旬は9月〜11月で、いも類の中では低糖質・低カロリーです。主な栄養素は、食物繊維、カリウム、ビタミンB群など。独特のぬめり成分（マンナンなど）には便秘解消効果も期待できます。皮がなめらかでひび割れがないこと、そして皮のしま模様がはっきりしているものが良品の印です。
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