にんじんとピーマンの中華風マリネ
赤唐辛子のピリッとした辛みが、野菜の甘みを引き立てます。
料理： 石原洋子
撮影： 南雲保夫
- 熱量 56kcal（1人分）
- 塩分 1.0g（1人分）
材料 （2人分）
- にんじん（小） 1/2本
- ピーマン 3個
- 赤唐辛子 1本
- 塩 しょうゆ 酢 ごま油 砂糖
作り方
にんじんは皮をむき、長さ4cmに切って縦に薄切りにしてから、縦に幅1cmに切る。ボールに入れ、塩小さじ1/4をふり混ぜて5分ほどおき、水けを絞る。ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り、横に幅1cmに切る。熱湯でさっとゆで、ざるに上げて水けをきる。赤唐辛子はへたと種を取り、小口切りにする。
ボールに赤唐辛子と、しょうゆ、酢、ごま油各大さじ1/2、砂糖小さじ1を混ぜ合わせる。にんじんとピーマンを加えてあえ、器に盛る。
レシピ掲載日：2010.9.17
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