主菜
牛肉とトマトの中華卵炒め
更新日 2025/6/19
撮影 福尾美雪
レシピを作った人
市瀬 悦子
料理家
食品メーカーの営業職、料理研究家のアシスタントを経て独立。「おいしくて、作りやすい家庭料理」をテーマに、雑誌、書籍、TV、企業へのレシピ提案などを行っている。ボリュームのある肉料理からおもてなし向けの華やかなメニューまで、幅広いジャンルをまねしやすい、作りやすい、失敗しないレシピで紹介している。
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材料
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2人分
- 牛赤身切り落とし肉150g
- トマト2個※1個約125g相当
- 卵3個
下味
- 片栗粉小さじ2
- 酒小さじ2
- ごま油小さじ1
- 塩少々
- こしょう少々
オイスターしょうゆだれ
- しょうがのすりおろし1/2かけ分
- にんにくのすりおろし1/2かけ分
- オイスターソース大さじ1
- 酒大さじ1
- しょうゆ大さじ1/2
- 塩少々
- こしょう少々
- サラダ油大さじ1と1/2
作り方
調理
- 1
ボールに牛肉を入れ、下味の材料を加えてもみ込む。トマトはへたを取り、8等分のくし形切りにする。オイスターしょうゆだれの材料を混ぜる。卵を溶きほぐし、塩、こしょう各少々を加えて混ぜる。
- 2
フライパンにサラダ油大さじ1を強火で熱し、卵液を流し入れる。木べらで大きく混ぜ、半熟状になったらいったん取り出す。
- 3
フライパンをさっと拭き、サラダ油大さじ1/2をたして中火で熱し、牛肉を炒める。肉の色が変わったらトマトを加え、トマトの角がくずれるくらいまで炒め合わせる。オイスターしょうゆだれを加えて炒め、全体になじんだら【2】の卵を戻し入れ、さっと炒めて器に盛る。
初出 オレンジページ 2018年5/17号
レビュー
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料理のきほん
437kcal
10分
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