主菜
更新日 2025/6/9
市瀬 悦子
料理家
食品メーカーの営業職、料理研究家のアシスタントを経て独立。「おいしくて、作りやすい家庭料理」をテーマに、雑誌、書籍、TV、企業へのレシピ提案などを行っている。ボリュームのある肉料理からおもてなし向けの華やかなメニューまで、幅広いジャンルをまねしやすい、作りやすい、失敗しないレシピで紹介している。
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ボールに牛肉を入れ、下味の材料を加えてもみ込む。トマトはへたを取り、8等分のくし形切りにする。オイスターしょうゆだれの材料を混ぜる。卵を溶きほぐし、塩、こしょう各少々を加えて混ぜる。
フライパンにサラダ油大さじ1を強火で熱し、卵液を流し入れる。木べらで大きく混ぜ、半熟状になったらいったん取り出す。
フライパンをさっと拭き、サラダ油大さじ1/2をたして中火で熱し、牛肉を炒める。肉の色が変わったらトマトを加え、トマトの角がくずれるくらいまで炒め合わせる。オイスターしょうゆだれを加えて炒め、全体になじんだら【2】の卵を戻し入れ、さっと炒めて器に盛る。
初出 オレンジページ 2018年5月号
市瀬 悦子
料理家
食品メーカーの営業職、料理研究家のアシスタントを経て独立。「おいしくて、作りやすい家庭料理」をテーマに、雑誌、書籍、TV、企業へのレシピ提案などを行っている。ボリュームのある肉料理からおもてなし向けの華やかなメニューまで、幅広いジャンルをまねしやすい、作りやすい、失敗しないレシピで紹介している。
437kcal
10分
