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にんじんのスープ

レモンの絞り汁で、にんじんの青臭さも消えて飲みやすさアップ。

料理:

撮影: 高橋栄一

材料 (2人分)

  • 材料(2人分)
  • にんじん 1/2本(100g)
  • 洋風スープの素(あればチキン) 2/3個
  • レモンの絞り汁 少々
  • あればミントの葉 適宜
  • サラダ油 塩 こしょう 

熱量 49kcal(1人分) 塩分 1.3g(1人分)

作り方

  • にんじんは皮をむいて、薄い輪切りにする。鍋にサラダ油大さじ2を中火で熱し、にんじんを炒め、塩ひとつまみ、こしょう少々で調味する。にんじんがしんなりしたら、スープの素、水1と1/2カップを加えて煮立て、中火で5分煮る。

  • ミキサーに、1とレモンの絞り汁を入れて、15秒ほど混ぜ合わせる。

  • 密閉容器などに2を移して冷蔵庫で冷やす。器に盛り、あればミントの葉を飾る。(1人分49kcal 塩分1.3g)

レシピ掲載日: 1998.6.17

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