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ポトフー

チキンのうまみがたっぷりの野菜にしみて美味。肉のうまみと野菜の甘みが味わえるスープの味も格別です。

料理:

撮影: 尾田学

材料 (4人分)

  • じゃがいも 4個
  • 鶏もも骨つきぶつ切り肉 500g
  • にんじん 2本
  • 玉ねぎ 2個
  • ピーマン 4個
  • ローリエ 2枚
  • こしょう
  • サラダ油

熱量 407kcal(1人分)

作り方

  • じゃがいもは皮をむき、縦半分に切って、水に10分ほどさらす。にんじんは皮をむき、縦半分に切る。玉ねぎも同様に縦半分に切る。ピーマンは縦半分に切り、へたと種を取り除く。鶏肉は塩、こしょう各少々を手ですり込んでおく。鍋にサラダ油大さじ2を熱し、鶏肉を入れて、両面に薄く焼き色をつけ、取り出す。

  • 同じ鍋に、にんじん、玉ねぎを入れて油を全体にからめるように中火で炒める。

  • 鶏肉を戻し入れ、湯6カップを注ぎ、強火で煮る。煮立ってきたら弱火にして、アクと脂を取り除く。ローリエを加え、ふたをして、さらに弱火で20分煮る。10分くらいたったら、塩、こしょう各少々で味をととのえる。

  • 水けをきったじゃがいもとピーマンを加え、さらに野菜が柔らかくなるまで、弱火で15~20分煮る。
    (1人分407kcal)

レシピ掲載日: 1996.9.2

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