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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

ポトフー

チキンのうまみがたっぷりの野菜にしみて美味。肉のうまみと野菜の甘みが味わえるスープの味も格別です。

料理：

撮影： 尾田学

材料 （4人分）

  • じゃがいも　4個
  • 鶏もも骨つきぶつ切り肉　500g
  • にんじん　2本
  • 玉ねぎ　2個
  • ピーマン　4個
  • ローリエ　2枚
  • 塩
  • こしょう
  • サラダ油

熱量 407kcal（1人分）

作り方

  • じゃがいもは皮をむき、縦半分に切って、水に10分ほどさらす。にんじんは皮をむき、縦半分に切る。玉ねぎも同様に縦半分に切る。ピーマンは縦半分に切り、へたと種を取り除く。鶏肉は塩、こしょう各少々を手ですり込んでおく。鍋にサラダ油大さじ2を熱し、鶏肉を入れて、両面に薄く焼き色をつけ、取り出す。

  • 同じ鍋に、にんじん、玉ねぎを入れて油を全体にからめるように中火で炒める。

  • 鶏肉を戻し入れ、湯6カップを注ぎ、強火で煮る。煮立ってきたら弱火にして、アクと脂を取り除く。ローリエを加え、ふたをして、さらに弱火で20分煮る。10分くらいたったら、塩、こしょう各少々で味をととのえる。

  • 水けをきったじゃがいもとピーマンを加え、さらに野菜が柔らかくなるまで、弱火で15～20分煮る。
    （1人分407kcal）

レシピ掲載日： 1996.9.2

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